Recette - Page 16
Poisson sauce aux aubergines
Une recette de Côte d'Ivoire
Ingrédients
1 verre d'huile,
1 kg de poisson variés,
100 g. d'oignons,
500 g. d'aubergines
300 g. de piment doux,
1 bol de...
Moroccan Modern
Détails
Hassan M’Souli - Relié: 223 pages
Editeur : Interlink Publishing Group (1 septembre 2005)
Langue : Anglais
ISBN-10: 1566566126
Présentation
Dans La nouvelle cuisine marocaine, Hassan M'Souli, chef des...
MBakahl aux arachides
Le MBakahl aux arachides est un trésor de la cuisine sénégalaise, un plat à la fois humble et raffiné où chaque bouchée raconte une...
Talétalé : Beignets de banane à l’ivoirienne
Le Talétalé est une pâtisserie traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, particulièrement populaire en Côte d'Ivoire. Il s'agit de petites galettes frites, faites à base de...
Gnamakoudji
Jus de gingembre.
Ingrédients
gingembre
1 kg de sucre
3 citrons
quelques feuilles de menthe
2 sachet de sucre vanillé
Préparation
- bien laver les gingembre et...
Féchouada
Une recette béninoise spécialité de Ouidah.
Ingrédients
500 gr de haricot rouge
4 tomates fraiches écrasées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2...
Viande au niébé
Une recette du Congo.
Ingrédients
1 kg de riz
1 kg de viande de bœuf
100 g de niébé
2 oignons
6 c. à soupe...
Mataba au poisson
Recette Mahoraise.
Ingrédients
2 kg de feuille de manioc
500 g de poisson (thon par exemple, sinon en fonction de la saison)
1 litre de...
100 recettes de cuisine juive algérienne
Détails
Mélanie Bacri - Broché: 160 pages
Editeur : JACQUES GRANCHER (1 mars 2012)
Collection : GRANCHER DEPOT
Langue : Français
ISBN-10: 2733912038
Présentation
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Mbakhal des pêcheurs Lébous du Sénégal
Le Mbakhal (aussi orthographié Mbaxal ou Mbakhalou) est un plat traditionnel sénégalais à base de couscous de mil accompagné d'une sauce à la pâte...
Chakchouka aux merguez et aux œufs
Aussi nommée choutchouka, chouchouka, choukchouka, mekbouba ou tastira.
Ingrédients
2 grosses tomates
2 poivrons (vert et rouge)
2 oignons
4 merguez
4 œufs
huile d'olive
...
Mikate
Beignets congolais
Ingrédients
1 kg de farine
400g de sucre
4 sachets de levure de boulanger
2 c.c. de sel
3 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure boulangère
Préparation
- Mettre...
Salade complète au chitoumou
Le « chitoumou » est la chenille du Karité.
Ingrédients
1 bouquet de laitue
2 carottes
2 oignons
du sel
3 tomates
1 poignée de...
Matabac ou Mataba
Recettes des Comores.
Ingrédients
1,5 kg de feuille de manioc
2 l de concentré de jus de coco
1 piment
2 grands oignons
6 gousses...
Beignets de niébé
La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique,...
Punch Coco
Façon Mahoraise.
Ingrédients
200 ml de lait de coco
400 g de lait concentré sucré
25 cl de rhum
1 gousse de vanille
1 citron...
Karkadé ou carcadet
Bissap égyptien.
Ingrédients
6 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus (séchées)
1 litre d'eau bouillante
sucre semoule et sucre vanillé (à doser en fonction du...
Salade de poivrons à l’algéroise
Tchouktchouka ou felfla.
Ingrédients
1 kg de poivrons
1 ou 2 piments verts (facultatif pour les amoureux du piquant)
4 belles tomates fraîches bien mures
...
Banann pézé
Ingrédients
des bananes plantain (pas trop vertes)
de l'eau
du vinaigre
du sel
Préparation
- Épluchez les bananes plantain et les couper en diagonales
- Les mettre...
Pondu (saka-saka)
Le pondu, appelé aussi sakasaka, est un plat congolais très populaire à base feuilles de manioc.
Le saka-saka, également connu sous le nom de feuilles...
Ghribia aux amandes
Un gâteau sablé originaire de Constantine.
Ingrédients
250 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre glace
1 œuf
30 grammes de beurre
1 cuillère...
Sauce Bérbéré
Une recette d'épices éthiopiens.
Ingrédients
2 cuillères à café de graines de cumin
4 clous de girofle
3/4 cuillère à café de graines de cardamome
...
Poisson au Fumbwa
Plat traditionnel congolais à base de Gnetum africanum Welw
Ingrédients
1 sachet de fumbwa sec
1/2 boite de la pâte d'arachide
1 poisson fumé (brochet ou carpe)
1 gros...
Gratin de bananes plantains
Ingrédients
7 bananes plantain pas trop mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
quelques pieds d'oignons-pays (cives)
Pour la béchamel :
3/4 de litre de lait
...
Ditakh
Fruit du Detarium senegalensis.
Ingrédients
1 kg de fruits de ditakh
1 litre et demi d’eau
sucre à votre goût
Préparation
- Laver les fruits de ditakh...
Gelée de bissap
Ingrédients
100 g de fleurs d'hibiscus séchées
1 litre d'eau
1 sachet de Vitpris
sucre semoule
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :...
Thiacry
Un petit déjeuner ou dessert sénégalais.
Ingrédients
200 g de granulés de thiacry de mil prêts à cuire
500 ml de yaourt
100 ml de...
Lakh-thiahane au poisson sec
Le Lakh-thiahane, c'est l'âme de la cuisine sénégalaise en bol : un mélange audacieux de poisson sec, d'arachides moulues et de mil qui raconte...
Sirop de bissap
Le sirop de bissap est une boisson traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, élaborée à partir de fleurs d'hibiscus séchées.
Ce sirop, à la fois rafraîchissant...
Kitfo ou Kefto
Spécialité d'Ethiopie de bœuf cru finement haché.
Ingrédients
6 cuillères à soupe de beurre
450 grammes de filet de boeuf
1 cuillère à café de...