Sauce Bérbéré


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arton1330

Recette d’épices éthiopiens

Ingrédients

– 2 cuillères à café de graines de cumin
– 4 clous de girofle
– 3/4 cuillère à café de graines de cardamome
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/4 cuillère à café d’épices
– 1 cuillère à café de graines de fenugrec
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 10 petit piments rouges séchée
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
– 1/4 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de paprika
– 1 pincée de cannelle
– 3 gousse d’ail
– Un oignon

Préparation

– Hachez les gousses d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle puis a feu doux ajouter en remuant le cumin, les clous de girofle, la cardamome, le poivre, le piment, le coriandre et tous les autres ingrédients sauf les petits piments pendant environ 2 minutes.
– Laisser refroidir pendant 5 minutes.
– Jeter les tiges de piments. Dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon, moudre finement les épices et les piments grillés.
– Mélanger avec le reste des ingrédients. Conservez au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

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