Réunion
Découverte des saveurs de l’Île de la Réunion : Le Poulet Massalé
La cuisine de l'île de la Réunion est un creuset de cultures, un mélange fascinant d'influences françaises, indiennes, africaines et chinoises, le tout adapté...
Fatoumata Diawara annule son concert à la Réunion
Attendue à la Réunion, pour présenter son album Fenfo (Quelque chose à dire, en bambara), ce samedi soir, la chanteuse malienne Fatoumata Diawara alias...
Fatoumata Diawara, « quelque chose à dire » à la Réunion, le 11 décembre
L’artiste malienne Fatoumata Diawara, rendue célèbre par le film « Sia » ou le rêve du python (2002), avant d’embrasser une carrière dans la...
«Maudit» ou quand les morts et les vivants sont dans le même espace-temps !
Le film «Maudit» du réalisateur Emmanuel Parraud sort en salles, le 17 novembre. Une occasion de présenter cette histoire de sang et de mort....
Chantons l’espoir avec “New Day” de Rawb feat Faya Pyd
Ce vendredi 26 février 2021, Rawb, star en pleine ascension du reggae français, donne rendez-vous à ses fans avec un nouveau single : “New...
Rawb ou le reggae dans l’âme
Rawb, R comme Reggae ou Réunionnais ; un nom qui s’impose de plus en plus dans le paysage musical reggae français. Distillant des sonorités...
Agir pour Mada : La Réunion au chevet de Madagascar pour lutter contre la faim
L'extrême Sud de Madagascar, frappé par la sécheresse, la faim a fini de s’imposer, déclenchant une vague de solidarité, au niveau de La Réunion,...
Coronavirus : les îles de l’Océan Indien en alerte maximale
Après la Réunion, c’est au tour des Seychelles et Mayotte de faire face au Coronavirus. Deux cas viennent en effet d’être confirmés aux Seychelles...
La Réunion : premier cas de Coronavirus confirmé
L'île de la Réunion vient de rejoindre la liste des pays contaminés par le Covid-19. Le premier cas de Coronavirus a été confirmé sur...
Zembrocal
Le zembrocal est un plat de riz épicé de La Réunion
Préparation
Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte. Faites-les cuire 1h30.
Émincez les oignons et...
Bière Bourbon
La Bourbon, communément appelée Dodo, est une bière blonde produite et commercialisée à La Réunion par les Brasseries de Bourbon du groupe Heineken, dont...
Quand Noémie Lenoir évoque sa tentative de suicide
Noémie Lenoir est revenu, ce jeudi 28 mars 2019, sur sa tentative de suicide, alors qu’elle venait de se disputer « avec le père de...
Les Francofolies de La Réunion : toutes les musiques, mais avant tout le nouveau Maloya !
Le Festival Francofolies de La Réunion, qui se tenait à St Pierre, dans le sud de l’île, du Vendredi 8 au Dimanche 10 mars...
Le massalé, mettez des épices dans vos plats
Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle...
Le massalé cabri
Le cabri désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc
Ingrédients
1 kg de cabri
4 gousses d'ail
4 oignons
Un morceau de gingembre
1 piment
2 cuillères à soupe...
Rougail zandouille
Ingrédients
1 kg d’andouilles fumées ou d’andouillettes
4 tomates bien mûres
2 oignons
2 cuill. à soupe d’huile
3 tiges d’oignons ciselés
Option : 4 Piments verts
Préparation
Faites dessaler l’andouille de...
Cari Zandouille boucanée
Recette de la Réunion
Ingrédients
1 andouille boucanée de la Réunion
- huile
- 3 oignons hachés
- 6 tomates concassées de type romaine
- 1 morceau de gingembre
- 3...
Canard à la vanille
Recette de Royal Bourbon
Ingrédients
1 canard de 1,5kg, plumé et vidé,
4 gouttes d'extrait de vanille Albius,
1L de vin rouge,
4 cuillères à soupe d'huile,
6 oignons moyens,
6...
Crème caramel au lait de coco
Par Christian ANTOU
Ingrédients
1 litre Lait de coco
200 gr Sucre
6 Oeufs
1 gousse vanille
1 Noix de coco entière
Préparation
CONFECTIONNER L'APPAREIL
Bouillir le lait...
Samoussas réunionnais aux thons et au combava
Ingrédients
Pour 20 samoussas environ
galettes de riz ou feuilles de brick
1 boîte de thon au naturel
4 oignons verts
1/2 cuillère à café de safran "pays"
le zeste...
Bonbons Millet
Christian Antou était un chef cuisinier renommé originaire de La Réunion, une île française située dans l'océan Indien. Passionné par la cuisine traditionnelle réunionnaise,...
Cari Crabe
Aux Antilles, le Cari Crabe est un plat emblématique, particulièrement en Martinique et en Guadeloupe. Il est souvent préparé lors de fêtes et de...
Mousse de patate douce au cacao
Ingrédients
Patates douces 1 kg
Sucre 200 gr
Gélatine 8 feuilles
Crème liquide 1/2 l
Blanc d'oeuf 3 pièces
Cacao 20 gr
Vanille PM
Préparation
Purée de patate douce, mélangée un sirop collé...
Rougail Boucané
Le Rougail Boucané est un plat traditionnel réunionnais qui incarne parfaitement les saveurs exotiques et épicées de l'île de La Réunion. Ce plat typique...
Gateau de patate douce
Par Christian ANTOU
Ingrédients
Patates douces 1,5 kg
Farine 100 gr
Sucre 300 gr
Beurre 250 gr
5 Oeufs
Vanille PM
Rhum PM
Préparation
Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à...
Omelette au chèvre
L'omelette au fromage de chèvre est une préparation courante dans plusieurs pays africains.
Ce type d'omelette peut être associé à des cuisines de pays où...
Tilapia grillé avec aloco
Recette de tilapia grillé avec aloco et sa petite sauce tomate proposée par Raissa. Le tilapia, un poisson d'eau douce apprécié pour sa chair tendre...
Canard à la vanille
Le Canard à la Vanille est une spécialité culinaire emblématique de l'île de la Réunion, alliant la richesse des saveurs locales à la finesse...
Recette des bouchons de Christian Antou
Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. et d'un légume, enrobées d'une pâte et cuites à la vapeur.
Ingrédients
Pour la...
Civet de Pintade à la Créole
Une recette du site macuisinebleucombava.com
Ingrédients
Pour 4 personnes:
1 pintade découpée en morceaux moyens (environ 1 kg)
50 cl de vin rouge
1 gros oignon rouge émincé
2 tomates...