Aux Antilles, le Cari Crabe est un plat emblématique, particulièrement en Martinique et en Guadeloupe. Il est souvent préparé lors de fêtes et de célébrations.
L’influence culinaire française et les épices locales se mélangent pour créer une version unique de ce plat.
Ingrédients
– 1 kg de crabe non cuit surgelé
– 2 gros oignons
– 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraîches
– 1 morceau de gingembre
– 2 branches de thym
– safran « pays »
– 1 verre de vin blanc sec
– huile
Préparation
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse.
Y faire blanchir les oignons émincés puis ajouter le safran « pays », puis le thym et le gingembre rappé
Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 5 mn environ
Ajouter le crabe et laisser mijoter environ 10 mn en remuant régulièrement
Ajouter le vin blanc et de l’eau si nécessaire. Couvrir. La sauce doit être onctueuse
Servir accompagné de riz basmati
