Une recette de crème caramel au lait de coco proposée par Christian Antou de Goutanou.
Ingrédients
- 1 litre Lait de coco
- 200 gr Sucre
- 6 Oeufs
- 1 gousse vanille
- 1 Noix de coco entière
Préparation
Pour confectionner l’appareil :
- Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue
- Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud
Pour chemiser les moules :
- Cuire le sucre imbibé d’eau en caramel
- Napper le fond et les bords du moule, laisser durcir
Pour cuire au bain-marie :
- Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une plaque de four haute
- Remplir les moules jusqu’au bord, et les ranger dans la plaque
- Verser de l’eau chaude dans la plaque à mi-hauteur des moules et cuire au four à 200° pendant 30 mn environ
- Contrôler la cuisson à l’aide d’une aiguille
