Amina Savoura - Page 18
Chakchouka aux merguez et aux œufs
Aussi nommée choutchouka, chouchouka, choukchouka, mekbouba ou tastira.
Ingrédients
2 grosses tomates
2 poivrons (vert et rouge)
2 oignons
4 merguez
4 œufs
huile d'olive
...
Mikate
Beignets congolais
Ingrédients
1 kg de farine
400g de sucre
4 sachets de levure de boulanger
2 c.c. de sel
3 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure boulangère
Préparation
- Mettre...
Salade complète au chitoumou
Le « chitoumou » est la chenille du Karité.
Ingrédients
1 bouquet de laitue
2 carottes
2 oignons
du sel
3 tomates
1 poignée de...
Matabac ou Mataba
Recettes des Comores.
Ingrédients
1,5 kg de feuille de manioc
2 l de concentré de jus de coco
1 piment
2 grands oignons
6 gousses...
Beignets de niébé
La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique,...
Punch Coco
Façon Mahoraise.
Ingrédients
200 ml de lait de coco
400 g de lait concentré sucré
25 cl de rhum
1 gousse de vanille
1 citron...
Karkadé ou carcadet
Bissap égyptien.
Ingrédients
6 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus (séchées)
1 litre d'eau bouillante
sucre semoule et sucre vanillé (à doser en fonction du...
Salade de poivrons à l’algéroise
Tchouktchouka ou felfla.
Ingrédients
1 kg de poivrons
1 ou 2 piments verts (facultatif pour les amoureux du piquant)
4 belles tomates fraîches bien mures
...
Banann pézé
Ingrédients
des bananes plantain (pas trop vertes)
de l'eau
du vinaigre
du sel
Préparation
- Épluchez les bananes plantain et les couper en diagonales
- Les mettre...
Pondu (saka-saka)
Le pondu, appelé aussi sakasaka, est un plat congolais très populaire à base feuilles de manioc.
Le saka-saka, également connu sous le nom de feuilles...
Mitmita
Le Mitmita est un mélange d'épices très piquant couramment utilisé dans la cuisine éthiopienne pour assaisonner divers plats. C'est une poudre rouge-orange faite principalement...
Ghribia aux amandes
Un gâteau sablé originaire de Constantine.
Ingrédients
250 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre glace
1 œuf
30 grammes de beurre
1 cuillère...
Sauce Bérbéré
Une recette d'épices éthiopiens.
Ingrédients
2 cuillères à café de graines de cumin
4 clous de girofle
3/4 cuillère à café de graines de cardamome
...
Poisson au Fumbwa
Plat traditionnel congolais à base de Gnetum africanum Welw
Ingrédients
1 sachet de fumbwa sec
1/2 boite de la pâte d'arachide
1 poisson fumé (brochet ou carpe)
1 gros...
Gratin de bananes plantains
Ingrédients
7 bananes plantain pas trop mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
quelques pieds d'oignons-pays (cives)
Pour la béchamel :
3/4 de litre de lait
...
Ditakh
Fruit du Detarium senegalensis.
Ingrédients
1 kg de fruits de ditakh
1 litre et demi d’eau
sucre à votre goût
Préparation
- Laver les fruits de ditakh...
Gelée de bissap
Ingrédients
100 g de fleurs d'hibiscus séchées
1 litre d'eau
1 sachet de Vitpris
sucre semoule
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :...
Thiacry
Un petit déjeuner ou dessert sénégalais.
Ingrédients
200 g de granulés de thiacry de mil prêts à cuire
500 ml de yaourt
100 ml de...
Lakh-thiahane au poisson sec
Le Lakh-thiahane, c'est l'âme de la cuisine sénégalaise en bol : un mélange audacieux de poisson sec, d'arachides moulues et de mil qui raconte...
Sirop de bissap
Le sirop de bissap est une boisson traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, élaborée à partir de fleurs d'hibiscus séchées.
Ce sirop, à la fois rafraîchissant...
Kitfo ou Kefto
Spécialité d'Ethiopie de bœuf cru finement haché.
Ingrédients
6 cuillères à soupe de beurre
450 grammes de filet de boeuf
1 cuillère à café de...
Pudding Egusi
Recette du Cameroun.
Ingrédients
500 gr de bœuf
200 gr de poisson fumé sec
1 kg graines Egusi (finement moulu)
150 gr d'écrevisses
1 gros...
Tibs
Une recette d'Ethiopie.
Ingrédients
600 grammes de viande de bœuf émincé,
2 gros oignons,
1 tomate,
cumin en poudre, safran, paprika,
2 oeufs,
3 cuillère...
Jus de Bissap
Une préparation à base de l'hibiscus sabdariffa (ou oseille de Guinée).
Ingrédients
400 g de fleurs d'hibiscus séchées
2,5 l d'eau
250 g de sucre...
Makroud aux dattes en vidéo
Ingrédients
3 bols de semoule moyenne
1 bol de beurre fondu
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
400 gr de pâte de...
Bitekuteku aux courgettes
Feuilles d'amarante du Congo.
Ingrédients
1 bouquet de bitekuteku
1 courgette
1 petit poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon cube
quelques cuillères à...
Poulet moamba
Le poulet moamba est un plat traditionnel angolais.
Ingrédients
1 poulet
1 gros oignon
1 poulet
2 tasses d'huile de palme
4 tomates
4 gousses...
Couscous sucré à la cannelle
La seffa est un plat berbère algérien et marocain.
Ingrédients
750 gr de couscous fin
175 gr de beurre
1 cuillère à soupe de cannelle
...
Basboussa
La basboussa est un gâteau algérien d'origine grecque.
Ingrédients
5 œufs
20 cl de lait
400 g de semoule extra fine
200 g de sucre...
Sauce d’adémé aux fruits de mer
Ingrédients
600 grs de feuilles d’adémé
1.5 cm de gingembre
2 gousses d’ail
3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus
12 crevettes fraiches
1 maquereau fumé
1 oignon
12 cl...