Gastronomie

Un tajine

Retrouvez tous les articles d’Afrik.com sur le thème Gastronomie : cuisine, nourriture, repas, fête, tradition, beurre, poulet, blé, mil, épice, ramadan, slow food, poisson, viande, recette.


Poisson salé à la Congolaise

Poisson Salé à la Congolaise : Une tradition culinaire savoureuse

La cuisine congolaise est riche en saveurs et en traditions, reflétant la diversité culturelle et la richesse naturelle de la région. Un plat emblématique...
Le_tô_de_mil

Le Tô : pilier de la gastronomie Burkinabè

Le Burkina Faso, pays riche en traditions et en culture, est également reconnu pour sa gastronomie diversifiée et colorée. Parmi les plats qui définissent...
moules Wakkad Tigri

La Sentinelle des moules Wakkad Tigri des femmes amazighes

Une technique traditionnelle ancestrale de récolte et de transformation des fruits de mer, pratiquée par des femmes sur la côte marocaine, reçoit le soutien...
Sauce Poisson salé, banane

Décalage de la semaine gastronomique de l’Afrique Centrale en raison de la célébration du Gamou

La célébration du Gamou se fera, cette année, le 8 octobre 2022, une fête religieuse d’une grande importance pour les communautés musulmanes du Sénégal....
Sauce Poisson salé, banane

Semaine de la Gastronomie de l’Afrique centrale à Dakar

La Place du Souvenir Africain de Dakar, se transformera du 06 au 08 Octobre en temple de la gastronomie de l’Afrique Centrale, un événement...
moqueca

La Moqueca afrobrésilienne de Salvador de Bahia inspirée de l’Afrique

Le Comfort food pour beaucoup c'est de la viande et des pommes de terre ou quelque chose qui vous rassure (le goulash est un...
Attiéké au poisson

Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer l’attiéké au poisson

L’attiéké est un mets traditionnel de première ligne en Côte d’Ivoire, en Afrique de l’Ouest. Constitué de manioc, il est généralement accompagné de poisson,...
limnothrisa ou sambaza

Astuces pour bien préparer les poissons «limnothrissa miodon» ou «Sambaza»

Les «limnothrissa miodon» communément appelés «Sambaza» en Swahili sont des petits poissons se trouvant dans le lac Kivu, dans la partie Est de la...
Chorba algérienne.

Riyad Mahrez fait un quiz sur la cuisine du Maghreb à ses coéquipiers

On connaissait les talents de footballeur de Riyad Mahrez, mais l'attaquant de Manchester City s'est transformé en chef gastronome pour faire un quiz culinaire...
Loboké Malangwa

Les recettes de Gisèle Mbeku : comment préparer le « Liboké ya Malangwa »

Liboké en lingala (une des 4 langues nationales congolaises) veut dire littéralement paquet. Il s’agit à la fois d’un nom de plat et de...
Mbombok Ndjel, chef religieux

Tradition : « Tout Bassa doit manger de la viande de chat pour être initié »

Dans la culture de l’ethnie bassa, le mythe sur ses 7 vies fait du chat un animal sacré et très mystique. Tout Bassa devrait...
Peau de bœuf

Les Camerounais raffolent de… « Salah »

Si son cheptel de bovins est estimé à plus de 5 millions d'animaux et plus de 7 millions de têtes de petits ruminants, dont...
Escargots

L’escargot bien présent dans la marmite et les soins des Camerounaises

Récolté dans les grandes forêts tropicales du pays ou élevé par certains, l’escargot est bien présent dans la cuisine camerounaise, en raison de ses...
Poulets de chair élevés dans une ferme

Poulet bicyclette du Sénégal

Un poulet traditionnel sort du poulailler le matin tôt, court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et au...
L'huile de palme conditionnée dans des bouteilles

L’huile de palme, un aliment « complet » pour la santé !

Produite dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, l’huile de palme est de plus en plus présente dans l’alimentation au Sénégal. Les marchés dakarois sont...
Couscous

Le couscous est-il marocain ? Le débat est clos au Sénégal

Le couscous, qui figure en bonne place sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, à la suite d’une entente entre le Maroc,...
Thiof poché au lait et sa brandade de patate douce

Thiof poché au lait et sa brandade de patate douce

Avec ce focus «lait», le Chef Christian Abégan, Laetitia Gaborit et Pierre Gay, Meilleurs Ouvriers de France Fromager, font découvrir aux participants la fusion...
Riz rouge (05 nov 21)

Les recettes de Gisele Mbeku : comment préparer le «Riz Bulayi» ou le «Riz rouge»

Le riz rouge est un plat consommé dans plusieurs pays de l'Afrique de l'Ouest où on le retrouve sous différentes appellations. Certains pays s'en...
Beignets

Les recettes de Gisele Mbeku : deux astuces pour bien préparer les beignets africains

Appelés Mikaté dans les deux Congo, Yovo Doko au Bénin, Gâteaux farine au Gabon, Amandazi au Rwanda, Ibitumbura au Burundi, Botokoin au Togo, Puff...
Yaourt

Le yaourt pour faire baisser la tension !

La consommation régulière de yaourt permet, selon une nouvelle étude internationale, de faire baisser la tension artérielle chez les personnes hypertendues. De même, les...
Légumes verts

Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer les légumes verts

Le terme « les légumes verts » fait référence aux légumes qui ont conservé leur couleur verte vive après cuisson. Ces légumes verts contenant...
David Bozec : « La cuisine africaine est dominée par les épices et les aliments naturels »

David Bozec : « La cuisine africaine est dominée par les épices et les aliments naturels »

La cuisine africaine a ses petits secrets et ses petites astuces que le chef cuisinier français David Bozec semble avoir découverts. Dans cet échange...
RDC : « La cuisine congolaise possède un panel de mets délicats et savoureux »

RDC : « La cuisine congolaise possède un panel de mets délicats et savoureux »

Du haut de ses plus de 30 ans de carrière, David Bozec est l’un des chefs cuisiniers français les plus connus sur l’échiquier internationale....
À la découverte des différents types de curry

À la découverte des différents types de curry

Originaire d’Asie, plus précisément de l’Inde, le curry s’est très facilement exporté pour finalement devenir l’un des condiments favoris du continent africain. Considéré comme...
La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats

La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats

En Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’image chaleureuse et conviviale que le continent renvoie au monde. Connues pour la richesse de leurs...
Mali : lancement du magazine AfroCuisine

Mali : lancement du magazine AfroCuisine

Le nouveau bimestriel baptisé « AfroCuisine » a été lancé le 5 décembre dernier, au Mali. Le premier numéro se propose d’être une porte...
Noix et beurre de karité

Dans la cuisine africaine, le beurre de karité n’est pas seulement bon pour la peau

En Europe et en Occident en général, le beurre de karité est principalement utilisé dans les cosmétiques grâce à ses bienfaits pour la peau....
A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise

A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise

La cuisine africaine est adulée non seulement par les Africains eux-mêmes, mais aussi par les habitants des autres continents. Comment un jeune Sénégalais a-t-il...
L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises

L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises

« L’éducation alimentaire : la culture du goût ». C’est le thème qui servira de fil conducteur à l’occasion de la Semaine de la Langue italienne et...
Couverture du livre de Jessica Harris

Entrevue avec Jessica Harris sur la cuisine africaine américaine et son livre « High on the Hog »

L'historienne Africaine-Américaine et auteure de livre de cuisine Jessica B. Harris affirme que son dernier livre, "High on the Hog: A Culinary Journey From...