mardi 17 juillet 2018
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Tikomart : le beurre et le fromage sec des nomades du Mali et du Niger

Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh se perpétue encore la production traditionnelle du tikomart, un fromage sec ancestral dont le rôle est, aujourd’hui encore,...

Kossi Modeste : « rien n’était impossible à celui qui croit et qui agit »

Il y a 5 ans, l’entrepreneur Kossi Modeste lançait son magazine sur la cuisine afro-caraïbéenne « Afrocooking ». Aujourd’hui, le média est vendu à plus de 35 000 exemplaires...

Les cuisines d’Afrique à la conquête de Paris

Le samedi 07 juillet 2018, se tiendra à Paris We Eat Africa le Festival des Cuisines d’Afrique. Méconnue et souvent sous-estimée, la gastronomie africaine sera mise à l’honneur au...

Le massalé, mettez des épices dans vos plats

Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle dans la cuisine indienne mais...

Ramadan : Quelle alimentation adopter ?

Abstinence la journée et excès nocturnes, le Ramadan (période de jeûne très importante pour tous les musulmans, car faisant partie des cinq piliers de l’islam) modifie considérablement les habitudes...

L’Afrique du Sud rejoint l’Alliance des Chefs Slow Food

Aujourd'hui, Slow Food a officiellement lancé l’Alliance Slow Food des Cuisiniers en France en Afrique du Sud lors de l'événement Soweto Eat-In. L'Afrique du Sud est le quatrième pays...

L’attiéké, le met le plus exporté de Côte d’Ivoire

À l’instar du binôme Café-Cacao, l’attiéké est l’un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L’attiéké, véritable « carte postale culinaire » de la Côte d’Ivoire a conquis le...

Les pêcheurs artisanaux et chefs d’Aglou au Maroc

Slow Food va ouvrir un nouveau jardin scolaire dans le village de Sidi Boulanoir (province de Tiznit, région de Souss-Massa). Ce sera l'occasion de déguster des produits locaux, de...

Le bétail Ankole

Le bétail Ankole (également appelé inyambo) a un manteau brun foncé et de longues cornes blanches qui courent vers l'extérieur puis vers le haut, formant une lyre. C'est un...

Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango

Le cassamangue est un fruit dont l’arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l’un des produits forestiers non ligneux dont la domestication réussi parfaitement. Il...


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