Gastronomie

Un tajine

Retrouvez tous les articles d’Afrik.com sur le thème Gastronomie : cuisine, nourriture, repas, fête, tradition, beurre, poulet, blé, mil, épice, ramadan, slow food, poisson, viande, recette.


Koshari

Le Koshari dans la cuisine et la culture égyptienne

Le Koshari (ou Kushari) est un plat emblématique de la cuisine égyptienne, riche en histoire et en saveurs. Ce plat de rue populaire est...
Maniguette

Découverte de la Maniguette ou Poivre de Guinée, trésor caché de la cuisine Africaine

La Maniguette, également connue sous le nom de poivre de Guinée, est une épice méconnue qui enchante les papilles avec son arôme envoûtant et...
garba

Le garba emblématique de la Côte d’Ivoire

Le garba est un plat emblématique de la Côte d'Ivoire, apprécié pour sa simplicité, sa saveur et sa convivialité. Ce mets populaire trouve ses...
Chakalaka

Chakalaka nachos, fusion culinaire sud-africaine

Le Chakalaka nachos est une fusion culinaire inventive qui marie les saveurs épicées du chakalaka, un ragoût sud-africain traditionnel, avec la gourmandise des nachos,...
Préparation Amekfoul

L’Amekfoul : Plongée dans l’art culinaire de l’Afrique du Nord

Dans le riche panorama de la cuisine nord-africaine, l'Amekfoul émerge comme une étoile brillante, captivant les papilles avec sa simplicité rustique et ses saveurs...
Dégué

Le Dégué, le dessert populaire de l’Afrique de l’Ouest

Le Degué est un dessert populaire en Afrique de l'Ouest, particulièrement au Sénégal, au Mali et en Côte d'Ivoire. Il est traditionnellement préparé à...
Tajine de poulet au figues et fruits secs

Tajine de poulet aux figues fraîches et fruits secs : Un plat de tradition

Le tajine, un plat traditionnel nord-africain, tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est habituellement cuit. Connu pour ses saveurs...
Tikomart

Le Tikomart : Un fromage sec ancestral des Kel Tamasheq et des Peulh

Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh, la production du tikomart, un fromage sec ancestral, demeure un savoir-faire précieux transmis...
Zang

Zang : Un voyage gustatif au cœur du Gabon

Le Zang, un mets traditionnel du Gabon, vous invite à un voyage culinaire riche en saveurs et textures. Ce plat emblématique, à base d'aubergines...
Tajine de fenouil

Fenouils et agneau en sauce à l’Algéroise : Un plat traditionnel riche en histoire

Le plat de fenouils et agneau en sauce à l'Algéroise est une spécialité culinaire algérienne. Elle illustre la riche tradition gastronomique de la région...
Poulet Massalé

Découverte des saveurs de l’Île de la Réunion : Le Poulet Massalé

La cuisine de l'île de la Réunion est un creuset de cultures, un mélange fascinant d'influences françaises, indiennes, africaines et chinoises, le tout adapté...
Court bouillon de poissons antillais

Poisson au court-bouillon : Une tradition culinaire à redécouvrir

Le poisson au court-bouillon est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine française. Mais on le retrouve dans de nombreuses régions...
pastilla.jpg

La Pastilla : Un plat emblématique du patrimoine culinaire Marocain

La pastilla, également connue sous le nom de bastilla ou b'stilla, est un plat traditionnel marocain qui incarne l'essence de la cuisine maghrébine par...
Lasbanne

Découverte culinaire : Les Lasbanne, trésor berbère

Dans le panorama riche et diversifié de la cuisine nord-africaine, les Lasbanne occupent une place particulière. Cette préparation traditionnelle berbère, originaire de l'Atlas, se...
Dolma Algérienne

La Dolma Algéroise : Un voyage culinaire au cœur de l’Algérie

La Dolma Algéroise est un plat emblématique qui reflète l'histoire riche et la diversité culturelle de l'Algérie. Souvent associée à la ville d'Alger, la...
Poisson salé à la Congolaise

Poisson Salé à la Congolaise : Une tradition culinaire savoureuse

La cuisine congolaise est riche en saveurs et en traditions, reflétant la diversité culturelle et la richesse naturelle de la région. Un plat emblématique...
Le_tô_de_mil

Le Tô : pilier de la gastronomie Burkinabè

Le Burkina Faso, pays riche en traditions et en culture, est également reconnu pour sa gastronomie diversifiée et colorée. Parmi les plats qui définissent...
moules Wakkad Tigri

La Sentinelle des moules Wakkad Tigri des femmes amazighes

Une technique traditionnelle ancestrale de récolte et de transformation des fruits de mer, pratiquée par des femmes sur la côte marocaine, reçoit le soutien...
Sauce Poisson salé, banane

Décalage de la semaine gastronomique de l’Afrique Centrale en raison de la célébration du Gamou

La célébration du Gamou se fera, cette année, le 8 octobre 2022, une fête religieuse d’une grande importance pour les communautés musulmanes du Sénégal....
Sauce Poisson salé, banane

Semaine de la Gastronomie de l’Afrique centrale à Dakar

La Place du Souvenir Africain de Dakar, se transformera du 06 au 08 Octobre en temple de la gastronomie de l’Afrique Centrale, un événement...
moqueca

La Moqueca afrobrésilienne de Salvador de Bahia inspirée de l’Afrique

Le Comfort food pour beaucoup c'est de la viande et des pommes de terre ou quelque chose qui vous rassure (le goulash est un...
Attiéké au poisson

Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer l’attiéké au poisson

L’attiéké est un mets traditionnel de première ligne en Côte d’Ivoire, en Afrique de l’Ouest. Constitué de manioc, il est généralement accompagné de poisson,...
limnothrisa ou sambaza

Astuces pour bien préparer les poissons «limnothrissa miodon» ou «Sambaza»

Les «limnothrissa miodon» communément appelés «Sambaza» en Swahili sont des petits poissons se trouvant dans le lac Kivu, dans la partie Est de la...
Chorba algérienne.

Riyad Mahrez fait un quiz sur la cuisine du Maghreb à ses coéquipiers

On connaissait les talents de footballeur de Riyad Mahrez, mais l'attaquant de Manchester City s'est transformé en chef gastronome pour faire un quiz culinaire...
Loboké Malangwa

Les recettes de Gisèle Mbeku : comment préparer le « Liboké ya Malangwa »

Liboké en lingala (une des 4 langues nationales congolaises) veut dire littéralement paquet. Il s’agit à la fois d’un nom de plat et de...
Mbombok Ndjel, chef religieux

Tradition : « Tout Bassa doit manger de la viande de chat pour être initié »

Dans la culture de l’ethnie bassa, le mythe sur ses 7 vies fait du chat un animal sacré et très mystique. Tout Bassa devrait...
Peau de bœuf

Les Camerounais raffolent de… « Salah »

Si son cheptel de bovins est estimé à plus de 5 millions d'animaux et plus de 7 millions de têtes de petits ruminants, dont...
Escargots

L’escargot bien présent dans la marmite et les soins des Camerounaises

Récolté dans les grandes forêts tropicales du pays ou élevé par certains, l’escargot est bien présent dans la cuisine camerounaise, en raison de ses...
Poulets de chair élevés dans une ferme

Poulet bicyclette du Sénégal

Un poulet traditionnel sort du poulailler le matin tôt, court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et au...
L'huile de palme conditionnée dans des bouteilles

L’huile de palme, un aliment « complet » pour la santé !

Produite dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, l’huile de palme est de plus en plus présente dans l’alimentation au Sénégal. Les marchés dakarois sont...