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Gastronomie

À la découverte des différents types de curry

Originaire d’Asie, plus précisément de l’Inde, le curry s’est très facilement exporté pour finalement devenir l’un des condiments favoris du continent africain. Considéré comme une épice, le curry est...

La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats

En Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’image chaleureuse et conviviale que le continent renvoie au monde. Connues pour la richesse de leurs ingrédients et leurs sauces délicieuses,...

Mali : lancement du magazine AfroCuisine

Le nouveau bimestriel baptisé « AfroCuisine » a été lancé le 5 décembre dernier, au Mali. Le premier numéro se propose d’être une porte dérobée dans l’univers des meilleurs...

Dans la cuisine africaine, le beurre de karité n’est pas seulement bon pour la peau

En Europe et en Occident en général, le beurre de karité est principalement utilisé dans les cosmétiques grâce à ses bienfaits pour la peau. Pourtant, le beurre de karité...

A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise

La cuisine africaine est adulée non seulement par les Africains eux-mêmes, mais aussi par les habitants des autres continents. Comment un jeune Sénégalais a-t-il pu devenir une icône de...

L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises

« L’éducation alimentaire : la culture du goût ». C’est le thème qui servira de fil conducteur à l’occasion de la Semaine de la Langue italienne et de la Cuisine italienne dans...

 » Viens Manger !  » Le nouveau magazine de TV5MONDE

TV5MONDE diffuse en exclusivité un nouveau web-magazine consacré à la cuisine: " Viens Manger ! ".  Ce nouveau magazine propose des recettes originales à la portée de tous. Nathalie...

Entrevue Jessica Harris sur la cuisine africaine américaine et son livre High on the Hog

L'historienne Africaine-Américaine et auteure de livre de cuisine Jessica B. Harris affirme que son dernier livre, "High on the Hog: A Culinary Journey From Africa to America" (Bloomsbury), est...

Première édition des « AfroGourmands » à Dakar : la gastronomie africaine à l’honneur

Les professionnels et talents culinaires africains se réunissent les 11 et 12 juin  à Dakar puis à Abidjan les 17 et 18 juin 2019 pour échanger autour de la diversité...

Miel de la Tapoa au Burkina Faso

Le miel a toujours été un produit très important dans la culture traditionnelle des Gourmantché de la province de Tapoa, une région riche en biodiversité dans l'est du Burkina...

Un salon éthique gourmand et enrichissant

Organiser un salon 100% gourmand et éthique relève du parcours du combattant surtout lorsqu’on l’organise à quatre. C’est un défi qu’on tenté de relever ce dimanche à Ivry-Sur-Seine quatre...

La gourmandise s’invite à Ivry-Sur-Seine

La gourmandise est un vilain défaut. Cette expression est rentrée dans les mœurs depuis bien longtemps. La France fait partie des pays où ses habitants sont gourmands, raffolent de...

Cameroun : Le « Nkui », une sauce aux multiples vertus

Le Nkui est un plat traditionnel de l’ethnie Bamiléké qui est préparé spécialement à destination des femmes qui viennent d'accoucher en raison de sa valeur énergétique élevée. Les plantes constituent...

L’Acarajé – un délicieux met typiquement afrobrésilien

Tout le monde ne sait pas que l’akara-je (boule de feu à manger) est un aliment sacré offert à Oya, également appelé Iansã - déesse africaine qui contrôle les...

Une biodiversité ouest-africaine prospère sera présentée à Terra Madre Salone del Gusto

Le continent africain sera très bien représenté lors de cette 12e édition du plus grand évènement international dédié à la culture alimentaire. Le public pourra notamment y découvrir des...

Tikomart : le beurre et le fromage sec des nomades du Mali et du Niger

Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh se perpétue encore la production traditionnelle du tikomart, un fromage sec ancestral dont le rôle est, aujourd’hui encore,...

Kossi Modeste : « rien n’était impossible à celui qui croit et qui agit »

Il y a 5 ans, l’entrepreneur Kossi Modeste lançait son magazine sur la cuisine afro-caraïbéenne « Afrocooking ». Aujourd’hui, le média est vendu à plus de 35 000 exemplaires...

Les cuisines d’Afrique à la conquête de Paris

Le samedi 07 juillet 2018, se tiendra à Paris We Eat Africa le Festival des Cuisines d’Afrique. Méconnue et souvent sous-estimée, la gastronomie africaine sera mise à l’honneur au...

Le massalé, mettez des épices dans vos plats

Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle dans la cuisine indienne mais...

Ramadan : Quelle alimentation adopter ?

Abstinence la journée et excès nocturnes, le Ramadan (période de jeûne très importante pour tous les musulmans, car faisant partie des cinq piliers de l’islam) modifie considérablement les habitudes...

L’Afrique du Sud rejoint l’Alliance des Chefs Slow Food

Aujourd'hui, Slow Food a officiellement lancé l’Alliance Slow Food des Cuisiniers en France en Afrique du Sud lors de l'événement Soweto Eat-In. L'Afrique du Sud est le quatrième pays...

L’attiéké, le met le plus exporté de Côte d’Ivoire

À l’instar du binôme Café-Cacao, l’attiéké est l’un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L’attiéké, véritable « carte postale culinaire » de la Côte d’Ivoire a conquis le...

Les pêcheurs artisanaux et chefs d’Aglou au Maroc

Slow Food va ouvrir un nouveau jardin scolaire dans le village de Sidi Boulanoir (province de Tiznit, région de Souss-Massa). Ce sera l'occasion de déguster des produits locaux, de...

Le bétail Ankole

Le bétail Ankole (également appelé inyambo) a un manteau brun foncé et de longues cornes blanches qui courent vers l'extérieur puis vers le haut, formant une lyre. C'est un...

Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango

Le cassamangue est un fruit dont l’arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l’un des produits forestiers non ligneux dont la domestication réussi parfaitement. Il...

Le Kilichi du Cameroun

Le «Kilichi», aliment fait exclusivement à base de gigot de bœuf est un véritable régal pour les populations camerounaises. Produit en abondance au Nord du pays, il est parfois...

Autour d’un Ataya, ce thé à la Sénégalaise

S’il y a au Sénégal un geste qui traduit bien la « teranga », cette hospitalité légendaire dont se réclame le peuple sénégalais, c’est bien le rituel quotidien de...

La noix de palme, graine d’Afrique

Dans de nombreux pays d’Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne l’huile de palme servant traditionnellement...

Fromages de chèvre lait cru du Cap-Vert

L'environnement difficile et aride, caractérisé par des pluies peu fréquentes qui tombent sur un sol particulièrement sableux, ne peut être réglé que par des personnes déterminées et persévérantes, le...

Afrique : des insectes bons à manger !

Si les tubercules et les légumes constituent l’essentiel de ce qu’il convient d’appeler “l’art culinaire 237”, il n’en demeure pas moins que les insectes participent également à la richesse...

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