Gastronomie - Page 2
A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise
La cuisine africaine est adulée non seulement par les Africains eux-mêmes, mais aussi par les habitants des autres continents. Comment un jeune Sénégalais a-t-il...
L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises
« L’éducation alimentaire : la culture du goût ». C’est le thème qui servira de fil conducteur à l’occasion de la Semaine de la Langue italienne et...
Entrevue avec Jessica Harris sur la cuisine africaine américaine et son livre « High on the Hog »
L'historienne Africaine-Américaine et auteure de livre de cuisine Jessica B. Harris affirme que son dernier livre, "High on the Hog: A Culinary Journey From...
Miel de la Tapoa au Burkina Faso
Le miel a toujours été un produit très important dans la culture traditionnelle des Gourmantché de la province de Tapoa, une région riche en...
Un salon éthique gourmand et enrichissant
Organiser un salon 100% gourmand et éthique relève du parcours du combattant surtout lorsqu’on l’organise à quatre. C’est un défi qu’on tenté de relever...
La gourmandise s’invite à Ivry-Sur-Seine
La gourmandise est un vilain défaut. Cette expression est rentrée dans les mœurs depuis bien longtemps. La France fait partie des pays où ses...
Cameroun : le « Nkui », une sauce aux multiples vertus
Le Nkui est un plat traditionnel de l’ethnie Bamiléké qui est préparé spécialement à destination des femmes qui viennent d'accoucher en raison de sa...
L’Acarajé – un délicieux met typiquement afrobrésilien
Tout le monde ne sait pas que l’akara-je (boule de feu à manger) est un aliment sacré offert à Oya, également appelé Iansã -...
Une biodiversité ouest-africaine prospère sera présentée à Terra Madre Salone del Gusto
Le continent africain sera très bien représenté lors de cette 12e édition du plus grand évènement international dédié à la culture alimentaire. Le public...
Tikomart : le beurre et le fromage sec des nomades du Mali et du Niger
Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh se perpétue encore la production traditionnelle du tikomart, un fromage sec ancestral dont...
Kossi Modeste : « rien n’était impossible à celui qui croit et qui agit »
Il y a 5 ans, l’entrepreneur Kossi Modeste lançait son magazine sur la cuisine afro-caraïbéenne « Afrocooking ». Aujourd’hui, le média est vendu à...
Les cuisines d’Afrique à la conquête de Paris
Le samedi 07 juillet 2018, se tiendra à Paris We Eat Africa le Festival des Cuisines d’Afrique. Méconnue et souvent sous-estimée, la gastronomie africaine...
Le massalé, mettez des épices dans vos plats
Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle...
Ramadan : Quelle alimentation adopter ?
Abstinence la journée et excès nocturnes, le Ramadan (période de jeûne très importante pour tous les musulmans, car faisant partie des cinq piliers de...
L’Afrique du Sud rejoint l’Alliance des Chefs Slow Food
Aujourd'hui, Slow Food a officiellement lancé l’Alliance Slow Food des Cuisiniers en France en Afrique du Sud lors de l'événement Soweto Eat-In. L'Afrique du...
L’attiéké, le met le plus exporté de Côte d’Ivoire
À l’instar du binôme Café-Cacao, l’attiéké est l’un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L’attiéké, véritable « carte postale culinaire » de la...
Les pêcheurs artisanaux et chefs d’Aglou au Maroc
Slow Food va ouvrir un nouveau jardin scolaire dans le village de Sidi Boulanoir (province de Tiznit, région de Souss-Massa). Ce sera l'occasion de...
Le bétail Ankole
Le bétail Ankole (également appelé inyambo) a un manteau brun foncé et de longues cornes blanches qui courent vers l'extérieur puis vers le haut,...
Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango
Le cassamangue est un fruit dont l’arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l’un des produits forestiers non ligneux dont...
Le Kilichi du Cameroun
Le «Kilichi», aliment fait exclusivement à base de gigot de bœuf est un véritable régal pour les populations camerounaises. Produit en abondance au Nord...
Autour d’un Ataya, ce thé à la Sénégalaise
S’il y a au Sénégal un geste qui traduit bien la « teranga », cette hospitalité légendaire dont se réclame le peuple sénégalais, c’est...
La noix de palme, graine d’Afrique
Dans de nombreux pays d’Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne...
Fromages de chèvre lait cru du Cap-Vert
L'environnement difficile et aride, caractérisé par des pluies peu fréquentes qui tombent sur un sol particulièrement sableux, ne peut être réglé que par des...
Quels sont les plats français à ne pas rater ?
Que vous soyez né en France ou que vous veniez de contrés lointaines comme le Sénégal ou la République Démocratique du Congo, il est...
Afrique : des insectes bons à manger !
Si les tubercules et les légumes constituent l’essentiel de ce qu’il convient d’appeler “l’art culinaire 237”, il n’en demeure pas moins que les insectes...
Le Berkoukes : recette traditionnelle d’Algérie
La recette du Berkoukes vient d'un plat traditionnel algérien, une soupe à base de légumes avec ou sans viande et de pâte sous forme...
Recette du Luwombo, plat traditionnel d’Ouganda
Oluwombo ou luwombo est un plat traditionnel d'Ouganda datant du XIXéme siècle.
Il s'agit à la fois d'un plat classique de dîners royaux et d'un...
Igname amer à la vapeur
L'Ouganda abrite de nombreux écotypes d'igname, qui ont plus de 10 noms différents et qui sont utilisés en fonction de leurs structures morphologiques et...
Malewa : plat traditionnel de l’Ouganda
Plat très apprécié parmi les Bagishu vivant à Masaaba (Mount Elgon) dans la région orientale de l'Ouganda.
Malewa est un plat historique unique qui...
Matooke : Histoire de la banane verte en Ouganda
Non local en Ouganda: Matooke
Nom scientifique : Musa
Plus de 50 sortes de bananes existent en Ouganda, Nakitembe, Musakala, Muvubo, Kibuzi, Namwezi, Mbwe Zi-Rume, Njoogabakazi...