Gastronomie - Page 3
Orties séchées de Mau Forest
Depuis des générations, les communautés indigènes de la forêt de Mau dans la vallée du Rift ont recueilli des feuilles et des herbes de...
Le Ngalakh, la bouillie pascale qui symbolise l’unité au Sénégal
Au Sénégal, une fin de carême chrétien sans Ngalakh est simplement inimaginable vous dira-t-on au pays de la téranga. Ce plat à base de...
Recette de la Harcha par Chamsaya
La harcha ou galette de semoule fine marocaine se sert au petit déjeuner ou au goûter. C’est une recette économique, rapide et simple à...
Ravitoto au porcet à la crème coco par Christian Abégan
Appelé kpem au Cameroun ou Saka Saka au Congo, le plat à base de feuilles de manioc se décline sous plusieurs recette. Sur le...
Christian Abégan met en valeur le patrimoine culinaire africain
Christian Abégan a fait de la gastronomie africaine son sujet de recherche depuis maintenant plus de deux décennies. Pour lui, il est impératif de...
Gastronomie marocaine : top 4 du choix des voyageurs
Classé deuxième dans le top 7 des pays africains les plus développés, le Maroc n’est pas que beau. Il est aussi doux sur le...
Afrique du sud, découverte : le sel Baleni
D'une source thermale naturelle dans la région municipale du Grand Giyani, déclarée site du patrimoine naturel en raison de son écosystème riche, la communauté...
Le café robusta de São Tomé et Príncipe
Quand les Portugais ont découvert São Tomé et Príncipe en 1470, ils ont trouvé les îles inhabitées couvertes d'une jungle dense qui a fleuri...
A la découverte des saveurs de la cuisine tchadienne
S’il est vrai que la cuisine tchadienne – au pays des sao – ne bénéficie pas de la réputation de celle de ses voisins...
L’igname d’Arbollé
L'igname, connue sous le nom de nyu dans la langue locale, est un tubercule populaire au Burkina Faso. La variété d'ignames Arbollé pousse dans...
Riz rouge de Comoé
Une espèce de riz unique, Oryza glaberrima, existe en Afrique depuis au moins 4 000 ans. Originaire du delta du Niger, il se caractérise...
Recette de la sauce Fontêtê
La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante. C’est un plat classique du sud de...
La Gapal, une boisson à base de dattes
La Gapal est une boisson typique des populations peuls de la région du Sahel au nord du Burkina, qui comporte les régions suivantes :...
Le premier Terra Madre de l’Afrique de l’Ouest: Terra Madre Burkina Faso !
Terra Madre Burkina Faso aura lieu les 3 et 4 février 2017 à Ouagadougou. L’événement, organisé par Fondation Slow Food pour la Biodiversité dans...
Lentilles de terre
Le Macrotyloma geocarpum, lentille de terre ou bien fève de Kandale, est une légumineuse de la famille des Papilionacées cultivée sur des sols sablonneux...
Cameroun, gastronomie : Le nnam owondo, le totem des béti
Pendant que les populations du Littoral célèbrent le fameux Ndolé qui est considéré par beaucoup comme le plat national ; au sud et parfois...
Cameroun : le délicieux bâton de manioc…
Plus connu sous le nom de bobolo au Cameroun, le bâton de manioc est à classer dans la catégorie des mets populaires chez les...
Le « Blissi Tebil », un mets nature-ivoire
En Côte d’Ivoire, la gastronomie est aussi variée qu’originale. Les populations ne manquent pas d’ingéniosité pour donner une valeur à un mets qui n’aurait...
Gastronomie africaine : la place centrale de l’alloco
L’alloco est un mets traditionnel issu de la gastronomie de plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest et de l’Afrique centrale. Fait à base de...
Acquerello : quand le Sénégal épouse l’Italie en cuisine
C'est une perle blanche accrochée rue du Faubourg Poissonnière à Paris : un tout nouveau bistrot-pizzeria 100% italien, Acquerello, à deux pas des anciens...
Côté d’Ivoire : le foutou, spécialité très appréciée !
La gastronomie ivoirienne puise sa richesse et sa diversité dans le nombre important des ethnies qui composent la Côte d’ivoire. On retrouve plusieurs spécificités...
Sénégal: célébration de la tamkharit, le couscous à l’honneur
Les vendeurs de couscous sont les plus heureux en ce jour de célébration de la tamkharit, car au pays de la « teranga cette...
A la découverte de la gastronomie nigérienne
A l’instar de nombreuses cuisines traditionnelles africaines, celle du Niger est tout aussi variée, fine, aromatisée. Comme dans bon nombre pays africains, la gastronomie...
Le Chef Anto
Originaire du Gabon, Anto est une jeune chef de cuisine basée à Paris où elle propose une cuisine africaine minimaliste influencée par une «...
Stéphanie Safu : »J’allie la gastronomie africaine à l’art culinaire français «
D'origine congolaise, la jeune Stéphanie Safu a créé l’entreprise Kimia-Food, traiteur franco-africain. Cette entreprise, implantée dans les Yvelines, département français, et mobile sur toute...
Cameroun : le poisson braisé, ce mets qui fait l’unanimité
S’il y a un mets qui se consomme dans toutes les régions et par la majorité des populations du Cameroun, c’est bien le poisson...
Slow Food Met l’Accent sur le Rôle Central de l’Afrique dans le Système Alimentaire Global
Les projets Slow Food et les problématiques alimentaires du continent africain : un sujet d’attention particulière au Salone del Gusto et Terra Madre 2014...
Start-up à l’africaine
Au Burkina, un jeune ingénieur a eu l'idée de créer un produit en s'inspirant d'une habitude alimentaire locale, la consommation de chenilles. Un projet...
Souaibou Koita, la cuisine africaine pour tous
Souaibou Koita est un jeune Malien, né à Kinshasa en RDC, diplômé de Sciences Economiques à l'Université de Toulouse. En 2008, à 23 ans,...
France : l’Afrique dans les assiettes des collégiens
Salade mechouia qui fleure bon l’Algérie ou curry de boeuf de l’île Maurice, les collégiens de Savigny-le-Temple - en région parisienne - ont baladé...