28 mai 2017 / Mis à jour à 14:42 - Paris  Newsletter  /    Alertes e-mail  /    English edition  /    Flux
Gastronomie



Depuis des générations, les communautés indigènes de la forêt de Mau dans la vallée du Rift ont recueilli des feuilles et des herbes de la région. Cela comprend les orties, qui ont toujours été un...


Au Sénégal, une fin de carême chrétien sans Ngalakh est simplement inimaginable vous dira-t-on au pays de la téranga. Ce plat à base de mil, de pâte d’arachides et de « bouye » (fruit du baobab), au goût...


La harcha ou galette de semoule fine marocaine se sert au petit déjeuner ou au goûter. C’est une recette économique, rapide et simple à faire. On peut la préparer au pied levé si on reçoit des invités...


Appelé kpem au Cameroun ou Saka Saka au Congo, le plat à base de feuilles de manioc se décline sous plusieurs recette. Sur le continent africain il se déguste avec du riz, du pain de manioc fermenté...


Christian Abégan a fait de la gastronomie africaine son sujet de recherche depuis maintenant plus de deux décennies. Pour lui, il est impératif de la codifier afin « de la valoriser, de la préserver...


Classé deuxième dans le top 7 des pays africains les plus développés, le Maroc n’est pas que beau. Il est aussi doux sur le palais. Caractérisée par la saveur, la diversité et l’originalité des mets, la...


D’une source thermale naturelle dans la région municipale du Grand Giyani, déclarée site du patrimoine naturel en raison de son écosystème riche, la communauté indigène Tsonga extrait un sel sacré...


Quand les Portugais ont découvert São Tomé et Príncipe en 1470, ils ont trouvé les îles inhabitées couvertes d’une jungle dense qui a fleuri sur le riche sol volcanique. Les colons ont peuplé le petit...


S’il est vrai que la cuisine tchadienne – au pays des sao – ne bénéficie pas de la réputation de celle de ses voisins comme le Cameroun, il est également vrai que la gastronomie y est très appréciée par...


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