Amina Savoura - Page 24
Kbab
Ragoût de viande aux pommes de terre frites.
Dans ce plat généreux, des morceaux de viande – bœuf, agneau ou poulet – sont longuement mijotés...
Ugali
Pâte de maïs ou de mil
Ingrédients
Pour 8 personnes:
4 tasses de farine de maïs ou de mil
8 tasses d'eau
2 c à c de sel
Préparation
Pas...
Kefta Bl Bayd
Le Kefta Bl Bayd incarne la générosité de la cuisine algérienne et marocaine traditionnelle. Ce plat mijoté marie la viande hachée parfumée aux épices...
Boussou La Tmessou
Le Boussou La Tmessou à la viande représente l'une des merveilles méconnues de la cuisine algérienne traditionnelle. Ces petits chaussons dorés, dont le nom...
Poulet de Nkambwa Sim
Le nkambwa sim est un ragoût de poulet originaire d'Afrique centrale, particulièrement répandu au Cameroun et dans les pays d'Afrique Centrale. Ce plat tire...
Oeuf à la coque
Un grand classique de la cuisine.
Ingrédients
1 oeuf
1/2 litre d'eau
1 cuillère de vinaigre quelconque
Préparation
1 personne
Temps de préparation : 5 mn
Faire bouillir l'eau...
Riz rouge
Recette pratiquée dans toute l'Afrique de l'Ouest
Ingrédients
Pour 4 personnes:
400 g de riz cassé deux fois
20 cl d'huile de tournesol
500 g de concentré de...
Pâte brisée pour Bricks
Recette pratiquée notamment en Algérie
Ingrédients
Pâte:
250 g de farine
1 petit verre d'huile ou de beurre fondu
1/2 c à c de sel
eau
Farce:
300 g...
Ragoût à la pâte d’arachide et aux épinards
Un ragout généreux, parfumé et savoureux qui traverse les frontières du Sahel au Congo. Viande tendre, crème d'arachide onctueuse et épinards frais : une...
Bescoutou
Bescoutou, cela veut dire biscuit dans la tradition des juifs de Tunisie.
Ingrédients
6 œufs
150 g de farine
150 g de sucre fin
2...
Crevettes à la crème de coco
Servir chaudes, accompagnées de riz , vin blanc ou rosé
Ingrédients
2 kg de crevettes fraîches épluchées.
1 boite moyenne de lait de coco conc.
2 grands piments...
Salade de poulet à la citronnelle et curry rouge indien
Cette salade fusion marie les parfums vifs de l'Asie du Sud-Est à la chaleur épicée de la cuisine indienne.
Des blancs de poulet, marinés...
Poivrons marinés au cumin
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère"
Ingrédients
Pour 6 personnes:
3 poivrons rouges
2 poivrons verts
le jus d'un citron
3 c à...
Brochettes de jambon cru à la mangue
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère"
Ingrédients
Pour 6 personnes:
4 tranches de jambon cru
2 mangues mûres
1 c à c...
Oranges à la marocaine
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère"
Ingrédients
Pour 6 personnes:
8 oranges
2 c à c de cannelle en poudre
10...
Le Maffé International Montréal dit Le MIM
Une recette créative d’Uncle Fofi.
Ingrédients
3 poivrons
2 oignons
4 carottes
2 tomates
1 patate douce
3 gousses d’ails
champignons
4 cuisses de poulet
...
Les Doigts de Fatma
Une recette du restaurant La Rose des Sables.
Ingrédients
3 feuilles de brique
1 pomme de terre
1 œuf
1 cs de parmesan râpé
1...
Tagine aux pruneaux
Pilier de la gastronomie marocaine, le tagine aux pruneaux est l'incarnation parfaite de l'harmonie du sucré-salé. Ce plat de fête, traditionnellement préparé avec une...
Isombe
Fondue de feuilles de manioc aux petits légumes.
Ingrédients
500 g de feuilles de manioc, ou, à défaut, d'épinards
1 poivron
1 aubergine
1 courgette
...
Flan doré à la banane et à la noix de coco
Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés"
Ingrédients
Pour 6 personnes:
4 bananes mûres
4 oeufs
80 g de sucre
20 cl de lait de coco
40 g...
Caviar de patates douces à la Cardamone
Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés"
Ingrédients
Pour 6 personnes:
3 grosses patates douces orange
6 capsules de cardamome verte
3 c à s d'huile...
Petit g
Ingrédients
Haricot, piment, oignon, sel, maggi, l'huile de friture.
Préparation
Mettre les haricots dans de l'eau et laisser pendant toute une nuit. Écraser avec le piment les...
Jus de baobab
Le baobab, ce géant africain aux mille vertus. Ses fruits blancs et pulpeux, que les griot maliens appelaient jadis les « pain du singe...
Boulettes de poisson
Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, les boulettes de poisson sont un classique du répertoire culinaire africain que l'on retrouve aussi bien à Dakar...
Soya de boeuf grillé à la camerounaise
Ingrédients
500 g de rumsteck
20 cl d'huile de tournesol
1 cube de bouillon culinaire épices-oignon
50 g d'arachides
2 gousses d'ail
25 g...
Sucette de saumon fumé
Sucette de saumon fumé avec de la ciboulette
Ingrédients
- un paquet de 6 saumon fumé
- 3 gousses ail
- 1 citron
- 150 g fromage de chevre
-...
Sauce oseille
Sauce à l'oseille
Ingrédients
- 3 bottes d'oseille
- 1 tomate fraiche
- 2 cullières à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- sel
Préparation
4 personnes
30 mn
Laver l'oseille à...
Purée de pommes de terre
Une purée de pommes de terre maison.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre (chair tendre, idéalement des monalisa)
25 cl de lait
Une cuillère...
Tieboudienne
Une recette du restaurant Le Toucouleur.
Ingrédients
1,5 kg de mérou
440 g de concentrée de tomates
130 g d'huile d'arachide
2 piments
4 carottes
...
Poisson braisé
Recette proposée par un internaute
Ingrédients
- un poisson : carpe, capitaine, ou sole
- de l'oignon
- de la tomate fraîches
- du piment
- de l'ail
- du poivre
-...