Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, les boulettes de poisson sont un classique du répertoire culinaire africain que l’on retrouve aussi bien à Dakar qu’à Douala.
Avec des ingrédients simples et accessibles, cette recette proposée par l’internaute Matou prouve qu’il suffit de peu pour régaler toute une tablée. Le secret réside dans la double cuisson, vapeur puis friture, qui donne aux boulettes leur texture incomparable. Accompagnées de pommes de terre à l’anglaise ou d’un bon morceau de pain, elles font un plat complet, généreux et convivial.
Recette proposée par un internaute
Ingrédients
– 4 gros poissons
– 2 oignons rouges
– une gousse d’ail
– un bouquet de persil
– un cube bouillon
– vinaigre blanc
– moutarde
– huile de friture
– sel
– poivre
Préparation
5 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Désossez les poissons, les piler hacher oignons persil ail ajouter au poisson et bien piler jusqu’à ce que ça soit compact retirer mariner avec une cuillerée de moutarde et de vinaigre blanc le bouillon de cube le sel le poivre une cuillerée d’huile laisser reposer au réfrigérateur une heure environ. Après une heure faire sortir du frigo, faire des boulettes et faire passer a la vapeur (dans une couscoucière) pendant 15mn. Retirer chauffer l’huile de friture et faire dorer. Servir avec de la pomme de terre cuite à l’anglaise ou du pain.
Recette proposée par matou
