Archives de mai 2011 - Page 2 - Lundi 30 au mardi 31
Cornes de gazelle
Une recette tirée du livre "La table du ramadan"
Ingrédients
Pour 8 personnes:
Pour la pâte:
500 g de farine type 55
1 oeuf
3 càs de beurre
2 càs...
Brochettes de zébu (Madagascar)
Les brochettes de viande de zébu sont des en-cas de rue
Ingrédients
1 kg Viande de zébu (filet)
30 g de gingembre haché
10 g sel
5 g poivre
1...
Salade Méchouia (Tunisie)
Ingrédients
Pour 6 personnes:
3 poivrons
6 tomates
1 gousse d'ail
1 boîte de thon à l'huile
une vingtaine d'olives noires
1 citron
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préparation: 25 mn
Une recette tirée de l'ouvrage...
Gboma Dessi
Sauce épinards du Togo
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500g d’épinards
- 1kg de viande de boeuf
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de...
Burkina Faso: incessantes mutineries
Les militaires persistent et signent. Ils ont tiré dans plusieurs villes du Burkina Faso, dimanche et lundi. Quatre personnes ont été blessées, dont une...
Akoumé
Pâte de mil ou de maïs
Préparation
L'akoumé est l'un des plats quotidiens au Togo: pâte faite d'une farine de maïs ou de mil, équivalent du...
Recette du ragoût à la sauce arachide
La sauce arachide est répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest. Elle s'appelle Mafé au Sénégal, Azindezzi au Togo, Tiguadégué au Mali, Aziin Nusunnu au...
Tô (Akoumé)
Pâte de mil. Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent...
L’art fascinant des Dogons
L’art dogon est à l’honneur. Le musée du Quai Branly, à Paris, le présente à travers une exposition exceptionnelle de 330 pièces en provenance...
Fricassée de porc
Une recette de Guyane, tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie.
Ingrédients
2 kg de cochon bois
2 bouquets garnis
2 oignons
...
Bouillon d’awara
Une recette de Guyane.
Ingrédients
1 kg de pâte d’awara
400 g de queue ou de gueule de cochon
250 g de lard fumé
400...
Poisson braisé
Une recette en provenance du Cameroun
Préparation
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007.
Pour...
Poulet à la vanille
Une recette de Madagascar
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg maximum
1 c à s d'huile
2 gousses de vanille
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation
Préparation et cuisson...
Harira (Soupe à la viande)
Une recette marocaine
Ingrédients
Pour 6 personnes:
1 cou de poulet
2 ailerons de poulet
200 g de mouton
2 oignons
100 g de lentilles
1 petit bouquet de...
Tajine au persil (Tajine maâdnous)
Une recette tunisienne
Ingrédients
Pour 6 personnes:
400 g de viande de mouton
1 bouquet de persil
2 oignons
10 oeufs
100 g de haricots secs
50 g de fromage de brebis...
Le conflit libyen sape le rapprochement entre l’Algérie et le Maroc
Le Maroc accuse l'Algérie de fournir des mercenaires et des armes au Colonel Kadhafi pour sa guerre contre les rebelles du Conseil national de...
Couscous au poisson
Recette de Tunisie
Ingrédients
Pour 10 personnes:
1 kg de semoule à couscous
2k de merlu
300 g de navets
300 g de carottes
300 g d'aubergines
300 g de courgettes
300...
Bonava, recette de ragoût d’agneau
Ingrédients
2 kg d'agneau (épaule ou jarret)
1 kg de pommes de terre
6 oignons
10 cl de vinaigre
3 feuilles de laurier
1/2...
Colombo de porc
Une recette de Guyane.
Ingrédients
1 kg de porc
250 g aubergines
250 g haricots verts
250 g concombres piquants
4 pommes de terre
1...
Recette des crabes farcis
Une recette des Antilles.
Ingrédients
4 beaux crabes
200 g de pain rassis
1 botte d'oignons verts
4 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais...
Glace Maracuja
Une recette de Guyane.
Ingrédients
des maracujas
lait concentré sucré
vanille en poudre ou sucre vanillé
Préparation
Temps de préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 8...
Bananes caramélisées
Une recette en provenance du Golfe de Guinée
Préparation
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées...
Ndomba Oka
Poisson en papillote de feuilles de bananier
Ingrédients
Pour 5 personnes:
5 poissons bien frais
4 feuilles de bananier bien découpées
quelques feuilles d’odzom
- ossim nnam...
Poulet aux amandes et oignons
Recette marocaine
Ingrédients
1 poulet
150 g d'amandes émondées
3 oignons
1/2 c à c de piment doux
1/2 c à c de safran
huile
sel, poivre
Préparation
Cuisson: 1h10
Découper le poulet en morceaux...
Tajine d’agneau au miel
Recette marocaine
Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de petits oignons
1 tasse de miel
1/2 c à c de safran
1 c à c de cannelle
sel, poivre
Préparation
Cuisson: 1h45...
Rougail de tomates
Une recette malgache
Ingrédients
200 g de tomates (choisir les plus petites)
1 botte de coriandre
1 échalote
1 c à s de vinaigre
1 c à s d'huile
1 gousse...
Pastilla au poulet
Une recette tirée du livre "La table du ramadan"
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes:
1 poulet de 1,5 kg
500 g d'amandes
18 feuilles de brick
2 oignons
1/2 citron
10...
Aloco
Ingrédients
- Bananes plantain
- huile de palme (éventuellement d'arachide)
Préparation
Éplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur
Plonger les bananes dans l'huile...
Akpessi
Plat d'origine agni
Ingrédients
8 bananes vertes (ou mures selon les gouts)
800 g de poisson fumé chien-chat
3 piment frais vert
8 aubergines
oignon
200 g d'adjovan
un cube d'assaisonnement maggi
de...
Soudan : l’ONU priée de déguerpir
La MINUS (Mission des Nations unies au Soudan) a jusqu’au 9 juillet pour quitter le Soudan. Le gouvernement d’Omar El Bechir a exigé le...