Archives de mai 2011 - Mardi 31

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Afrique : le secteur privé a plus que jamais les faveurs de Proparco

Le secteur privé en Afrique a bénéficié en 2010 de 459,8 millions d'euros investis par Proparco, la filiale de l'Agence française de développement (AFD)....
Isabelle Sambou : la lutte en Afrique se conjugue au féminin

Isabelle Sambou : la lutte en Afrique se conjugue au féminin

A 31 ans, la Sénégalaise Isabelle Sambou, quintuple championne d’Afrique, a décroché une nouvelle médaille d’or lors de la 30ème édition des championnats d’Afrique...
Karim Wade – Barack Obama: la poignée de main qui fait mouche

Karim Wade – Barack Obama: la poignée de main qui fait mouche

La poignée de main fait encore parler d'elle au Sénégal. Du sommet du G8 à Deauville, a aussi été retenu le moment où le...
Riz au gras (Burkina Faso)

Riz au gras (Burkina Faso)

Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par...
Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)

Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)

Préparation: 30 mn Cuisson: 20 mn L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise. Préparation: Faites cuire le crabe...
Tô (Gari)

Tô (Gari)

Le tô, appelé gari dans les pays anglophones, est un plat quotidien en Afrique de l'Ouest, consommé presque tous les jours, comme le riz...
Gari

Gari

Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest. C'est...
Dégué

Dégué

Préparation: 15 mn Réfrigération: 3 h Dans un saladier, mélangez le yaourt, la crème fraîche, les deux laits, le sucre et la vanille. Mouillez légèrement la...
Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)

Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)

Préparation: 30 mn Cuisson: 30 mn Nettoyez les ignames, et coupez-les en tranches épaisses (1/2 cm). Faire revenir 2 oignons émincés dans de l'huile, ajoutez le concentré...
Purée d’ignames

Purée d’ignames

Pour 6 personnes: 1,5 kg d'ignames 2 grosses noix de beurre 1/4 verre de lait sel, poivre muscade (facultatif) Préchauffez le four 10 mn à 180° (th.6). Lavez et...
Frites d’igname

Frites d’igname

Pour 6 personnes : 1,5 kg d'igname Huile de friture Peler les ignames, puis les couper en bâtonnets, comme des frites. Sécher les frites avec un...
Samsas

Samsas

Préparation: 10 mn Cuisson: 10 mn Ces beignets de haricots sont l'un des plats populaires au Burkina Faso. Préparés par des femmes qui ont installé leurs...
Poulet Kédjénou

Poulet Kédjénou

Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Edition Réunion des Musées Nationaux, 2010 (environ 9 euros). Découper le...
Poisson au gingembre

Poisson au gingembre

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros). Pour 6 personnes Préparation:...
Couscous à la nigérienne

Couscous à la nigérienne

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 1h30 Cuisson: 1h30 Pour 10 personnes 1,5...
Sauce pour Foufou ou Foutou  ou Fufu

Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson:...
Melktert

Melktert

Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions (environ 4 euros). Préparation: 40 mn Cuisson: 40 mn Pour...
« Sauce » (Ragoût) aux gombos

« Sauce » (Ragoût) aux gombos

En Afrique de l'Ouest, "sauce" est un mot générique pour désigner des plats en sauce incluant viandes ou poissons, ou parfois simplement des légumes....
Foutou

Foutou

Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain. Couper le manioc et...
Alloco

Alloco

Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn L'alloco ou alloko sont des bananes plantain frites, que l'on trouve dans toute l'Afrique de l'Ouest et l'Afrique centrale. Souvent...
Attiéké au poisson

Attiéké au poisson

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn L'attiéké est l'un des plats typiques de la Côte d'Ivoire. C'est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement,...
Sokossoko de rognon ou de viande

Sokossoko de rognon ou de viande

Préparation: 30 mn Cuisson: 30 mn Pour 4 à 5 personnes: 2 rognons de boeuf ou 400 g de filet de boeuf 2 oignons 3 tomates 2 gousses d'ail 1...
Boudin créole

Boudin créole

Le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date de l'antiquité. Le boudin créole...
Samosas

Samosas

Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009, environ 4 euros. Pour 4 personnes...
Mouloukhiye (gombo)

Mouloukhiye (gombo)

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", Riveneuve éditions, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 45 mn Cuisson: 45 mn Pour 6 personnes: 1...
Future crise postélectorale camerounaise : anticipations et exorcisations

Future crise postélectorale camerounaise : anticipations et exorcisations

Dans une démocratie, les élections consacrent un temps de renaissance du sens, de consolidation du pacte social et des institutions politiques comme gages de...
Dounguouri Soko

Dounguouri Soko

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor à Alexandrie, Riveneuve Editions, 2009 (10 euros environ). Pour...
Igitoki

Igitoki

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor d'Alexandrie, Riveneuve Editions? 2009. Pour 5 personnes Préparation: 45 mn Cuisson:...

Accras de morue

Pour 4 personnes: 300 g de filet de morue dessalée 200 g de farine 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de persil 2 œufs 1...
Cherchem

Cherchem

Préparation: la veille Cuisson: 30 mn Info d'Afrik: Le Cherchem est un plat qui se prépare en Algérie pour fêter la fête de Yannayer, ou Nouvel...