Salade de pommes de terres au citron confit


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arton2012

Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre à chair ferme

quelques olives vertes

quelques olives noires

coriandre fraîche

1/2 citron confit

1 cas de jus de citron

1 cc à café de cumin en grains ou en poudre

1/4 piment d’Espelette finement haché

2 cas d’huile d’olive

sel

Préparation

Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.
Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.

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