Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)


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arton2083

La sauce djoumgblé est une sauce du centre de la côte d’ivoire

Ingrédients

poudre de gombo sec

du poisson fumé

côtelettes de veau fumé

de la tomate fraîche

de l’huile rouge

des feuilles de cablet

de l’oignon

du piment frais

de la poudre de crevette

de la poudre de poisson sec

de la potasse

du sel et cube d’assaisonnement

Préparation

pour 4 personnes

préparation: 15 min

cuisson: 1h

Rincer vos poissons et côtelettes, mettez les dans la casserole prévu pour la sauce et déposer la sur le feu.

Nettoyer les tomates, le piment et les oignons et ajouter les dans la casserole.

Ajouter la feuille de cablet, le sel et l’huile rouge puis rajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter pendant 5 min.

Rajouter ensuite une quantité d’eau suffisante pour faire cuire les légumes.

Laisser cuire pendant 35min et retirer les légumes que vous écraserez.

Ajouter la pâte obtenue à la sauce, mélanger légèrement.

Prenez un peu de la sauce que vous mettez dans une casserole avec un peu d’eau froide. Ajoutez-y la poudre de djoumgblé et un peu de potasse en remuant.

Une fois le mélange bien consistant, rajoutez le a votre sauce sur le feu et mélanger.

Laisser cuire pendant 15 min, votre sauce est prête.

Servez avec du foutou, du riz ou du tô

Recette proposée par la Kinda

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