Le curry de crabe au lait de coco et patates douces est une célébration des saveurs tropicales, où l’océan rencontre la terre dans une harmonie parfaite. La chair délicate et sucrée du crabe s’épanouit dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par la chaleur vibrante du curry et les notes fraîches de citronnelle ou de gingembre.
Les cubes de patates douces fondantes apportent leur douceur naturelle et leur texture veloutée, créant un équilibre remarquable avec le piquant des épices et l’iode subtil des crustacés. Ce plat, qui trouve ses origines dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et des Caraïbes, séduit par sa richesse sans lourdeur et ses parfums envoûtants où se mêlent coriandre fraîche, piments et aromates exotiques. Servi avec du riz jasmin pour absorber chaque goutte de cette sauce précieuse, il transporte instantanément vers des rivages ensoleillés et offre une expérience gustative à la fois réconfortante et exotique.
Recette des Caraïbes
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 boîte de lait de coco
1 boîte de pinces et de miettes de crabe
500 g de patates douces
2 gros oignons
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Une recette tirée du livre « Le lait de coco, 10 façons de le préparer », de Sophie Malagola, Editions de l’Epure.
Dans un faitout, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu vif.
Baissez le feu, versez le lait de coco, les patates douces coupées en cubes, l’ail, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Incorporez les miettes et les pinces de crabe décortiquées et couvrez encore pendant 20 mn.
Avant de servir, vérifiez la cuisson des patates douces. Accompagnez ce plat d’une polenta à l’huile d’olive.
