Recette des Caraïbes
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 boîte de lait de coco
1 boîte de pinces et de miettes de crabe
500 g de patates douces
2 gros oignons
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Une recette tirée du livre « Le lait de coco, 10 façons de le préparer », de Sophie Malagola, Editions de l’Epure.
Dans un faitout, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu vif.
Baissez le feu, versez le lait de coco, les patates douces coupées en cubes, l’ail, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Incorporez les miettes et les pinces de crabe décortiquées et couvrez encore pendant 20 mn.
Avant de servir, vérifiez la cuisson des patates douces. Accompagnez ce plat d’une polenta à l’huile d’olive.
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