Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 aubergine
- 50 grammes de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel
- poivre
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- 3 heures avant, couper les cuisses de poulet en 3 morceaux et les faire mariner dans 10 grammes de poudre de colombo, sel et poivre et 1 gousse d’ail.
- Faire revenir le poulet dans l’huile à feu vif.
- Ajouter l’oignon émincé puis l’ail écrasé.
- Ajouter l’aubergine coupée en petits morceaux, les épices.
- Y mettre la poudre de colombo et ajouter de l’eau sans couvrir totalement la viande. Salez, poivrez.
- Vous pouvez y mettre 1 piment antillais, pour les amateurs de sensations fortes.
- Cuire 20 minutes.
Une recette du restaurant La Plantation à Marly le Roi
