Ingrédients
Pour 4-6 personnes
1,5 kg de farine fine de mil
1 litre d’eau
sel
Préparation
préparation 5mn
cuisson : 1h
– Porter l’eau à ébullition, ajouter le sel
– Diluer 1/4 de la farine dans un peu d’eau et verser le mélange dans l’eau bouillante en tournant régulièrement afin d’éviter les grumeaux
Laisser cuire 15 mn sans couvrir
Incorporer le reste de la farine par petites quantités en tournant régulièrement
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40mn
Servir le Touwo Labchi dans des plats creux avec comme accompagnement au choix une sauce rouge ou verte gluante (gombo, feuille de baobab, mloukhia…) et du beurre fondu
