Le Tagine aux fonds d’artichauts est un joyau culinaire du Maroc, une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques de ce pays riche en traditions gastronomiques.
Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, marie harmonieusement les fonds d’artichauts tendres et délicats avec une sélection d’épices savamment dosées, créant un équilibre parfait entre douceur et exotisme.
Longuement mijoté dans un tagine, ce mets libère des arômes envoûtants qui transportent immédiatement vers les ruelles animées des médinas marocaines, où les épices et les herbes fraîches embaument l’air. Facile à préparer mais impressionnant par sa complexité de saveurs, le Tagine aux fonds d’artichauts est idéal pour les dîners en famille ou entre amis, promettant un voyage gustatif au cœur du Maroc.
Ingrédients
Nombre de personnes :3
2 kg de viande d’agneau.
4 kg d’artichauts.
250 g de riz blanc.
2 oignons.
1 cuillère à café de poivre blanc.
1/2 cuillère à café de poivre noir.
Sel.
1/4 de cuillère à café de safran (colorant) .
2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés.
1 petit verre d’huile de table.
1 cuillère à soupe de beurre.
Préparation
Temps de cuisson : 90 mn
Temps de préparation : 60 mn
Dans une marmite, mettre la viande coupée en morceaux, les épices, les oignons coupés en lamelles.
Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une heure et demie.
Décortiquer les fonds d’artichauts et les frotter avec le citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Les mettre à cuire.
Une recette de Oukrim Hanane chez Lesieur Cristal
