Poulet à base d’oignons et de citrons verts. Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1.5 à 2 kg
- une douzaine d’oignons
- 6 citrons verts pressés
- 30 cl d’huile
- 3 cuillères a soupe de moutarde forte
- 3 cubes de bouillon (volaille)
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 piment séché
- sel et poivre
Préparation
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
– Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
– Mélangez les oignons avec le jus des citrons, l’épice, un peu d’huile et le sel et le poivre.
– Coupez le poulet en petits morceaux.
– Laissez mariner 30 minutes le poulet dans le mélange des citrons/oignons puis le retirer pour le faire revenir quelques minutes afin de le dorer. Le replonger ensuite dans la marinade.
– Prendre une grande cocotte, y mettre le reste d’huile à chauffer et y faire revenir les oignons retirés de la marinade avec la tomate coupée en petit morceau. Remuer régulièrement puis ajouter au bout de trois minutes les bouillons cubes.
– Dès que les oignons se colorent, mettre à feu doux et ajouter la moutarde et les carottes coupées en petits morceaux. Laisser chauffer 15 mn à feux doux.
– Ajouter les morceaux de poulet et le jus de citron. Laisser cuire une vingtaine de minute. Il faut que les oignons soient fondants. Salez et poivrez si besoin.
Photo : Wikimedia Commons
