Le pondu, ou encore saka saka, est un plat congolais très populaire à base feuilles de manioc. Cette version est courante à Kinshasa mais il existe bien d’autres façon de préparer le pondu.
Ingrédients
- 1 sachet de pondu (environ 500g)
- 1 piment
- 3 aubergines africaines et 1 courgette moyenne
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 1 poisson fumé trempé et désossé (ou une boîte de pilchards)
- huile de palme
- sel, poivre
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Éplucher et hacher l’oignon.
Éplucher et hacher les aubergines et la courgette.
Mettre le pondu dans une casserole et ajouter un peu d’eau et le faire cuire avec un piment (attention de ne pas le percer) 30 minutes.
Ajouter les aubergines et la courgette coupés en morceaux, l’oignon émincé ou pilé, le poireau émincé, le poisson et quelques cuillère à soupe d’huile de palme.
Assaisonner et laisser cuire au moins 45 minutes à 1 heure, puis remuer. Il faut que le pondu soit bien tendre.
Servir avec du riz, du fufu ou des bananes plantains.
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