Le tamarinier noir est un arbre spontané dont les petites baies sombres, recouvertes d’une coque veloutée, renferment une pulpe orange et une seule graine.
Le goût du fruit est un peu astringent, semblable à celui du baobab mais plus doux. La pulpe peut être mise à macérer pour produire une boisson très désaltérante. De plus, les feuilles sont utilisées pour parfumer les sauces et les graines, fraîches ou en poudre, aromatisent les sauces qui accompagnent les céréales.
Le jus de tamarin est une boisson très rafraîchissante.
Ingrédients
- 1 bouquet de feuille de menthe
- sucre en poudre
- grains de tamarin
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Faire bouillir 1 litre d’eau.
Une fois hors du feu, il faut y ajouter la menthe puis les grains de tamarin.
Laisser macérer pendant 20 mn.
Broyer les grains de tamarin à la main puis tamiser le tout pour n’obtenir que du jus.
Ajouter le sucre et servir glacé.
Recette proposée par bibi147.
