Le boeuf aux gombos est une recette typique de Centrafrique.
Ingrédients
- 600 g. de bœuf
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 12 gombos
- sel
- piment
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 h
- Découper la viande en morceaux
- Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur. Ajoutez le concentré de tomates, un petit piment sec, salez légèrement et couvrez d’eau.
- Laissez mijoter pendant 1 h 30.
- Nettoyez les gombos, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Versez-les dans la cocotte et laissez mijoter encore en trentaine de mn.
- Servir accompagné de manioc ou de riz blanc
Une recette du restaurant L’Oubangui de Rennes
