Gombos au Boeuf


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arton1058

Le boeuf aux gombos est une recette typique de Centrafrique

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g. de bœuf

3 c. à soupe d’huile

2 oignons

2 c. à soupe de concentré de tomates

12 gombos

sel

piment

Préparation

Préparation : 15 mn

Cuisson : 2 h

  • Découper la viande en morceaux
  • Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur. Ajoutez le concentré de tomates, un petit piment sec, salez légèrement et couvrez d’eau.
  • Laissez mijoter pendant 1 h 30.
  • Nettoyez les gombos, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Versez-les dans la cocotte et laissez mijoter encore en trentaine de mn.
  • Servir accompagné de manioc ou de riz blanc

Une recette du restaurant L’Oubangui de Rennes

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