Une proposition de goûter du Sud-Ouest de la Côte d’Ivoire (Vavoua).
Ingrédients
- 1 kg de grains de maïs séchés
- 1 kg de grains d’arachides séchés
- de la poudre de piment
- du sel
Préparation
Porter une marmite vide au feu
Renverser les grains de maïs
Faire revenir jusqu’à cuisson complète
Moudre les grains de maïs grillés dans un mortier
Passer à la passoire pour obtenir de la poudre fine de maïs
Pendant ce temps faire revenir les grains d’arachide dans une marmite surchauffée
Débarrasser les grains d’arachide de la peau en les frottant entre les deux mains
Ensuite les vanner
Puis piller à l’aide d’un mortier les arachides grillés pour obtenir une pâte d’arachide
Renverser la poudre de maïs sur la pâte obtenue
Piller à nouveau pour obtenir une pâte homogène
Assaisonner le mélange avec la poudre de piment et rajouter 4 pincées de sel
Bien piller à nouveau pour obtenir une pâte homogène de couleur chocolatée
– La pâte peut se conserver aussi longtemps à la température ambiante et au réfrigérateur. Servie comme gouter et proposée au petit déjeuner, le Bêhê Têklê comme le fromage ou la pâte de chocolat fait un tabac sur le palais !
– Accompagnement : du pain, peut aussi se consommer sans accompagnement
