Les bananes vertes sont appelées ndrovi aux Comores.
Ingrédients
- une vingtaine de bananes vertes
- 2 kg de poissons frais
- 600 gr de noix de coco rapées
- 2 citrons
- 2 oignons
- 3 tomates
- piment, persil, ail, poivre et sel
Préparation
– Faire frire le poisson (salé et poivré)
– Mixer la poudre de coco en utilisant de l’eau chaude pour en extraire le maximum de lait que vous recueillez à l’aide d’un filtre. Recommencez l’opération 2 ou trois fois afin d’obtenir 2 litre de liquide.
– Faire cuire les bananes, mais pas totalement. Il faut qu’elle soit à peine cuite car elles finiront de cuire avec le lait de coco. Égouttez.
– Mettre une couche de bananes dans une marmite, recouvrez de poisson, tomates et oignons coupés. Puis une seconde couche de bananes et recouvrez des deux litres de lait de coco.
– Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson définitive des bananes.
– Vous pouvez déguster en y ajoutant du citron.
