Bananes vertes au lait de coco


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arton1250

Les bananes vertes sont appelées ndrovi aux Comores

Ingrédients

Une vingtaine de bananes vertes

2 kg de poissons frais

600 gr de noix de coco rappé

2 citrons

2 oignons

3 tomates

piment, persil, ail, poivre et sel

Préparation

– Faire frire le poisson (salé et poivré)
– Mixer la poudre de coco en utilisant de l’eau chaude pour en extraire le maximum de lait que vous recueillez à l’aide d’un filtre. Recommencez l’opération 2 ou trois fois afin d’obtenir 2 litre de liquide.
– Faire cuire les bananes, mais pas totalement. Il faut qu’elle soit à peine cuite car elles finiront de cuire avec le lait de coco. Égouttez
– Mettre une couche de bananes dans une marmite, recouvrez de poisson, tomates et oignons coupés. Puis une seconde couche de bananes et recouvrez des deux litres de lait de coco.
– Faire cuire à feu doux jusqu’à cuisson définitive des bananes.

– Vous pouvez déguster en y ajoutant du citron.

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