Angole au lait de coco


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arton1420

Le pois Angole est aussi appelé pois cajan, pois-congo ou ambrevade

Ingrédients

500 gr de pois d’Angole

500 gr de riz

1 noix de coco ou 700ml de lait de coco.

1 oignons

1/2 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de poivre

1 pincée de sel

Préparation

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn et cuisson 1 h

– Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l’oignon finement coupé et les épices.
– Si vous avez une noix de coco entière, ouvrez la, conservez le jus, râpez la noix de coco, ajoutez 1 verre d’eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre et l’oignon.
– Laissez mijoter à feux doux et servir ensuite avec du riz.

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