Le Voanjo est un plat malgache préparé à base de viande de porc, souvent de l’échine, et de pâte d’arachides.
L’échine de porc est mijotée lentement pour devenir tendre, puis elle est cuite avec une sauce à base de pâte d’arachides (voanjo en malgache), qui apporte une texture riche et crémeuse. Ce plat est relevé avec des épices locales, telles que le gingembre, l’ail, et parfois du piment pour ajouter une touche épicée. Servi traditionnellement avec du riz, le Voanjo est un véritable délice, combinant la douceur des arachides et la profondeur des épices malgaches pour une expérience gustative unique.
Hena-Kisoa sy voanjobory
Ingrédients
pour 4 personnes
250 g d’échine de porc
250 g de voanjobory (frais ou sec)
12,50 cl d’huile d’arachide
tomate
oignon
sel
Préparation
pour 4 personnes
10 minutes
90 minutes
Faire revenir l’échine de porc dans une cocotte avec l’huile
Faire revenir dedans la tomate et les oignons
Verser les voanjobory
Ajouter 1 litre d’eau et laisser cuire à grand feu jusqu’à mi-cuisson et à petit feu après jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit absorbé
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Plat qui s’accompagne un bol de riz
Photo : L’épicerie créole 75018 Paris
Recette proposée par allain raneria
