La Sauce Obe Ata est une sauce traditionnelle nigériane, très populaire en Afrique de l’Ouest, qui se distingue par ses saveurs riches et épicées.
Le terme « Obe Ata » signifie littéralement « sauce pimentée » en yoruba. Elle est préparée à partir de tomates fraîches, de poivrons rouges (souvent du piment Scotch Bonnet pour un piquant intense), d’oignons, et d’un mélange d’épices locales. Les légumes sont d’abord réduits en purée, puis cuits lentement dans de l’huile de palme ou d’arachide, ce qui donne à la sauce une texture veloutée et un goût prononcé.
La Sauce Obe Ata sert de base pour de nombreux plats nigérians, notamment les ragoûts de viande, de poisson ou de poulet, et est souvent accompagnée de riz, de yam (igname), ou de fufu. Sa versatilité en fait un élément central de la cuisine ouest-africaine, car elle peut être ajustée pour être plus ou moins épicée, selon les préférences.
Ingrédients
4 tomates fraîches
1 poivrons
2 oignons
Viande boeuf / Poulet /
4 bouillons cubes
Huile de palme ou huile végétale
sel, poivre
Préparation
Placer la viande dans une casserole, ajouter très peu d’eau. Ajouter les oignons coupés en dés, un peu de sel, et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
Si vous utilisez des produits frais, broyer les tomates et les poivrons ensemble. Vous pouvez moudre un autre oignon avec eux.
Verser le mélange de tomates/poivron avec la viande.
Ajouter de l’huile de palme ou de l’huile végétale
Laissez cuire pendant environ 20-30 minutes, en remuant constamment.
Saler et poivrer au goût
