Le poulet au gingembre malgache, ou « akoho sy sakamalao » en malgache, incarne parfaitement la richesse de la cuisine de Madagascar, cette île-continent aux influences multiples.
Ce plat emblématique marie les saveurs asiatiques, africaines et françaises héritées de l’histoire complexe de la Grande Ile. Le gingembre frais, généreusement râpé ou émincé, apporte une chaleur piquante et parfumée qui réveille les papilles, tandis que la viande de poulet, souvent accompagnée d’oignons, d’ail et parfois de tomates, mijote lentement pour développer des arômes profonds et réconfortants.
Cette préparation, qui varie selon les régions de la Grande Île, témoigne de l’art malgache de sublimer des ingrédients simples pour créer des plats d’une complexité gustative remarquable. Traditionnellement servi avec du riz blanc, ce mets généreux illustre l’hospitalité malgache et constitue souvent le cœur des repas familiaux, où les saveurs se mêlent aux souvenirs et aux traditions transmises de génération en génération.
Ingrédients
Préparation et cuisson 30 minutes
Préparation
4 escalopes de poulet ou un poulet fermier
500 g de gingembre frais
300 g de riz
2 gros oignons
3 gousses d’ail
3 clous de girofle
Sel, poivre
4 cuillères d’huile
Découper le poulet en morceaux
Faire revenir les oignons, les gousses d’ail.
Ajouter les morceaux de poulet dans lesquels on aura piqué les clous de girofle.
Couvrir d’eau.
Ajouter le gingembre rapé.
Saler, poivrer.
Laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Servir ce plat avec du riz blanc ou du riz au coco
Voir aussi : Bouchées de poulet au gingembre
