Le Kondre est un plat traditionnel camerounais, souvent préparé avec du porc. Voici comment le préparer
Ingrédients
500 g de viande de porc
4 tomates
basilic
quelques grains de poivre
2 gousses d’’ail
50 g de gingembre
2 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
2,5 kg de plantains non mûrs ou à peine jaunis
persil
piments
10g de bongolo (bongo)
2 pèbès
4 feuilles de gingembre (odzom)
2 oignons
2 cubes Maggi
Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre.
Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains, mettez-les dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et égouttez.
Mettez l’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé ainsi que les cubes.
Mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains.
Couvrez largement d’eau et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
Servez chaud, sans complément
Cuisine du Cameroun
Une recette des Editions 2015
