Voyagez au cœur de l’Afrique Centrale avec le Kanda, une spécialité culinaire de la République Centrafricaine aussi savoureuse que rassasiante.
Ce plat authentique se distingue par ses boulettes de viande hachée assaisonnées et frites, mijotées dans une sauce onctueuse et parfumée à base de graines de courge (pépins de citrouille) moulues, de tomates fraîches et d’un mélange d’épices subtiles. Souvent accompagné de fufu, de manioc ou de riz, le Kanda offre un mélange de textures et une profondeur de goût inoubliable.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
600 Kg de viande de bœuf hachée
1 Kg de graines de courge en poudre
1 oignon
6 gousses d’ail épluchées
3 grandes tomates fraîches
Huile d’arachide
Sel
Préparation
préparation 30 mn
cuisson 1h
– Coupez l’oignon en deux et en faire réduire une moitié en purée
– Prendre la seconde d’oignon et en faire des fines lamelles. Réservez pour la suite.
– Lavez, enlever les pépins et coupez les tomates
– Mixez la viande hachée avec les graines de courge réduites en poudre, l’ail et la purée de la moitié d’oignon. Salez
– Faire des boulettes avec la pâte ainsi obtenue.
– Faire revenir rapidement à feu vif les lamelles d’oignon avec les tomates
– Faire bouillir de l’eau salé
– Mettez une par une les boulette dans la casserole et laissez bouillir pendant 5 min puis mettre à feu doux pendant une heure
– Servez les boulettes accompagnées de sauce et de riz ou de pain
