Dombrés de crevettes


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arton1006

Les Dombrés est un plat créole originaire des Antilles

Ingrédients

– Pour les crevettes et la sauce

750g de crevettes

3 tomates

1 petite boite de concentré de tomate (3 cc)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

sel & poivre,

2 cuillères de vinaigre,

du persil coupé trés fin,

1 bouquet garni

1 citron vert

1 piment (optionnel)

– Pour la pâte à dombrés :

500 g de farine

2 cuillère à soupe d’huile (pas d’huile d’olive)

1/2 verre d’eau

1 pincée de sel

Préparation

– Mélanger doucement la farine avec de l’eau (1/2 verre environ)et du sel. Il faut obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas aux doigts.
– Réservez, en couvrant avec un torchon.
– Nettoyez les crevettes, les décortiquer, enlevez la queue et faites une petite incision sur le dos de la crevette, enlevez la veine qui donnerait un goût amer.
– Coupez les tomates en petits dés, coupez l’oignon, l’ail, et éventuellement le piment.
– Faire tremper les crevettes dans le jus de citron vert pour les faire blanchir.
– Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer l’huile, y ajouter l’oignon.
– Puis ajouter le bouquet garni, l’ail (éventuellement le piment) et les tomates.
– Ajouter les crevettes et le jus de citron et remuez à feu vif 5 mn.
– Versez de l’’eau pour couvrir les crevettes et attendez l’ébullition.
– Retirez les crevettes avec une écumoire et réservez-les au chaud.
– Faire des boules avec la pâte de la taille d’une grosse noisette ou d’une petite noix.
– Les mettre à cuire dans la sauce pendant 15 mn à feu doux. Les dombrès vont gonfler.
– Rajoutez sel et poivre et les crevettes sur les dombrés et laisser cuire encore 5-10mn
– Gérer la réduction de la sauce en ajoutant si besoin un verre d’eau.

Servir avec du riz blanc

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