Plat wolof
Ingrédients
500 grs de viande de mouton
1 kg de riz
500 grs d’arachides crues pilées
1 gros oignons
1 gros piment
100 grs de poisson sec
150 grs de niébés
300 grs de manioc
2 litres et demi d’eau
un peu de dakh
Préparation
– Faire chauffer l’eau salée, y mettre la viande découpée en morceau et le poisson sec. Ajouter le manioc épluché et les niébés.
– Laissez cuire une heure. Mettez la poudre d’arachide ainsi que l’oignon et le piment pilés.
– Lorsque les légumes sont cuits, retirez les en les gardant au chaud et versez le riz bien lavé et égoutté à leur place. Laissez cuire doucement pendant une heure jusqu’à ce que le riz deviennent onctueux, comme une crème. Remuez de temps en temps pour qu’il n’accroche pas.
– A la cuisson complète, arrosez de dakh et servez avec les légumes bien chaud.
– Pour la viande de mouton, si vous prenez des tripes, laissez cuire deux ou trois heures avant d’y ajouter les légumes.
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Photo : terangalunch
