Aussi appelé Chebakia ou Chabakia.
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 2 kg de Miel
- 1 œuf
- 2 verres d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 sachet de safran
- 15 grammes de gomme arabique
- 2 pincée de sel
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 verre de graines de sésame grillées et pillées.
- 1 levure de boulanger dilué dans l’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Temps de préparation et de cuisson : 1h30
– Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes.
– Faire des boules d’environ 200 grammes (une orange).
– Prendre une boule, la malaxer de nouveau, l’aplatir légèrement avec la main puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 2mm d’épaisseur.
– Prendre une roulette et faire des languettes d’environ 2cm de large en zig-zag. Il faut s’arrêter à chaque extrémité à 1cm du bord.
– Avec les doigts, prendre les languettes des coté et les faire passer au milieu, l’enchevêtrement doit être délicat et au final on diot obtenir quelque chose qui ressemble à une rose.
– Laisser reposer 30 mn.
– Faire chauffer l’huile d’un coté pour la friture et le miel de l’autre.
– Faire dorer les gâteaux dans l’huile puis les plonger immédiatement dans le miel.
– Égoutter à l’aide d’un écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.
– Pour les conserver, les mettre, une fois refroidi, dans un récipient hermétique.
