Amina Savoura - Page 14
Liboke ya Mbika
Poulet à la farine de graines de courge
Ingrédients
Poulet
Farine de Mbika
oignon
ail
cube
persil
muscade
gingembre
piment
Préparation
Coupez le poulet en morceaux après l'avoir désossé.
Mixez tous les autres ingrédients ensemble
Mélangez avec le...
Mbika na n’zombo
Mbika au poisson.
Ingrédients
N'zombo (poisson de rivière comme l'anguille, séché et fumé)
250 g mbika (graines de citrouille)
2 oignons
3 ou 4 gousses...
Soumbala
Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l'Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré. Il est en général conseillé aux...
Sauté d’agneau aux pruneaux et amandes
Le Sauté d'agneau aux pruneaux et amandes est un plat emblématique des cuisines nord-africaines, notamment du Maroc.
Ce mets met en valeur des morceaux...
Riz Jollof du Ghana
Ingrédients
5 cuillère(s) à soupe Huile végétale
1 kilogramme Cuisse de poulet sans os coupées en petits morceaux
2 bâtons de cannelle
1 Oignon finement haché
4 Tomates
coupées en...
Kinkéliba en tisane
Plante utilisée comme médicament, en particulier pour faciliter la digestion
Ingrédients
1 litre d'eau
une grosse poignée de feuilles de kinkéliba
citron (facultatif) ou feuille de citronnelle ou...
Rhum bananes et vanille
Ingrédients
2/3 Rhum Blanc
1/3 Rhum Brun
5 cl de sirop de sucre de canne
2 bananes
2 gousses de vanille
Préparation
Mettre tous les ingrédients...
Nile Style: Egyptian Cuisine and Culture
Détails
Editeur : Hippocrene Books
Édition : (avril 2013)
Langue : Anglais
Présentation
Pour commander le livre, cliquez ici
Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres
Le Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres est une revisite moderne et légère du taboulé traditionnel, mettant à l’honneur le fonio, une céréale...
Lakh à la sauce neuteri
Bouillie qui se prend le matin de la fête de la Korité qui clôt le ramadan au Sénégal ou au mali afin de préparer...
Bissara de petits pois secs
Crème de haricots ou de pois secs
Ingrédients
500g petits pois secs trempées la veille
4 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère...
Fini N’Gomi
Beignets de Fonio
Ingrédients
Fonio blanchi : 100 g
Farine de fonio : 250 g
Farine de patate douce : 100 g
Sucre : 150 g
Huile : 150 ml
Levure...
Soupe orkimen
La soupe orkimen est une spécialité culinaire emblématique du patrimoine berbère, particulièrement prisée lors des périodes de froid ou durant le Ramadan pour ses...
Thiou au poisson
Plat sénégalais à influence européenne
Ingrédients
1 kg de poisson (de préférence tiof, daurade, brochet)
3 patates douces
500 grs de pommes de terre
1 morceau de citrouille
300 grs...
Couscous Fonio ou Foyo au poulet
Origine géographique: Mali, Guinée, Burkina
Ingrédients
pour 5 personnes
Fonio : 1 kg
1 l d'eau
2 kg de poulet
300 grs de tomate fraîche
100 grs de tomate concentrée
2-3...
Petit livre de Recettes du Maroc
Détails
Thierry ROUSSILON : Format Kindle
Présentation
100 recettes réunies par une authentique cuisinière marocaine
Pour commander le livre, cliquez ici
Djouka de Fonio
Couscous aux légumes
Ingrédients
pour 5 personnes
Fonio: 1 kg
Arachide : 2 kg
Eau : 1 litre
Huile: ¼ L
Oignons: 1 kg
Potasse: 45g
Gombo frais : 500 g
Aubergines : 4...
Pâté Filo au poulet
La pâte phyllo (aussi orthographié filo) est une mince pâte feuilletée utilisée dans la cuisine méditerranéenne
Ingrédients
500 gr morceaux de poulet en cubes
1 oignon haché...
Riz Jollof du Mali
Le riz Jollof du Mali est une variante locale de ce plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, connue pour ses arômes riches et ses saveurs...
A Taste of Africa: Traditional and Modern African Cooking
Au cours des derniers siècles, les influences portugaise, espagnole, et des cuisines françaises ont créé une cuisine entièrement nouvelle sur le continent africain, tandis...
Romazava
Plat traditionnel de la cuisine malgache à base de brèdes
Ingrédients
1 kg de cubes de bœuf, moitié de Jaret et moitié choisie un peu...
Brick au thon et à l’oeuf
Ingrédients
1 boîte de thon
1 oeuf par brick
1 petit oignon ou échalote
feuilles de brick
sel, poivre, persil, paprika (optionnel)
crème fraiche
Préparation
Dans un plat, émietter le thon, ajouter...
Rhum à la vanille
Base de nombreux cocktails
Ingrédients
1 litre de rhum blanc
5 gousses de vanille
5cl de sucre de canne liquide
Préparation
Mettre les 5 gousses de vanille dans la bouteille...
Riz au poisson
Une recette de thiéboudienne du Sénégal
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 kg de riz
500 g de poisson de mer frais
250 g de concentré de tomate
2 oignons
2 gousses...
Acarajé niébé traditionnel ou Beignets aux haricots à œil noir
Le niébé est l’une des plantes les plus anciennes d’Afrique de l’Ouest
Ingrédients
Pour 10 personnes
- Pour la pâte :
500 g de graines de niébé
2 pincées...
Liboke au poisson
Une recette des deux Congo
Ingrédients
Feuilles de bananier
4 cuillères à soupe d’huile de maïs
1 kg de poissons divers coupés en morceaux (de préférence capitaine ou...
Gateaux de Fonio
Ingrédients
Farine de fonio : 500g
Farine de blé : 500g
Sucre: 650 g
Margarine: 125 g
Lait en poudre : 125 g
Oeufs : 3
Levure chimique: 2,5 à 3...
MBouraké
Le MBouraké est une spécialité culinaire riche et nourrissante, profondément ancrée dans la tradition ouest-africaine. Plat de résistance souvent consommé en famille, le MBouraké...
Fonio au gras
Ingrédients
Pour 5 personnes
500 g de fonio
250 g de silure fumé
un quart de gros oignon frais ou 5 g d’oignon séché
une gousse d’ail
un verre à...
Tô de fonio
Ingrédients
Pour 5 personnes
1 kg de fonio blanchi ou farine de fonio
500 g d'autre farine (manioc, mil, sorgho,…)
3 à 4 l d'eau
Potasse ou jus de...