C’est un plat traditionnel originaire de l’Afrique centrale, notamment du Cameroun.
Le djansan, également appelé akpi, est une épice issue des graines d’un arbre appelé Ricinodendron heudelotii. Il apporte une saveur unique aux plats
Ingrédients
- 100 gr de djansan
- 1 kg de bars
- piment
- poivre blanc 1 cuillerée a café
- 1 bouillon cube
- huile d’arachide
- 2 oignons
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Écailler et vider le poisson, saler et faite frire.
Ecraser tout les condiments plus un oignon faire revenir le second oignon dans l’huile et y verser les condiments préalablement écrasés et faites cuire pendant 10 min.
Ajouter le poisson frit et le bouillon cube à la fin et laisser mijoter pendant 5min.
Éplucher le plantain couper en deux et saler.
Faites chauffer de l’huile faites revenir un peu d’oignon et faites frire les plantains et laisser dorer pendant 10min.
Sortez le plantain, aplatissez avec une spatule et remettez dans l’huile 5min.
Astuce : à accompagner du plantain perdu selon votre choix
