Au complexe de la Tour de l’Œuf, un sandwich coûte 1 500 FCFA. Un prix, faut-il le souligner, est assez élevé pour le Sénégalais lambda. Surtout pour les jeunes pour qui ces jeunes sont dédiés. Sur les sites des JOJ, les tarifs affichés vont de 500 à 2 000 FCFA. Pour comprendre ces montants, il faut remonter au document qui fixe les règles de la restauration.
A Dakar,
Au Sénégal, les JOJ sont cœur de l’actualité. Une chose attire l’attention : la cherté des sandwichs qui se monnayent à 1 500 FCFA l’unité. Pour comprendre ce prix élevé, il faut aller fouiller dans le contenu du cahier des charges des concessions de restauration du COJOJ. Au centre des expositions de Diamniadio, un stand de 15 mètres carrés y est facturé à lus d’1 625 000 FCFA pour douze jours, soit plus de 108 000 FCFA le mètre carré. Sur le site désigné « COR », à Mermoz, 30 mètres carrés coûtent 1 330 000 FCFA pour quatorze jours, selon le même document.
Des stands livrés nus, des jus locaux écartés
À Saly, toujours selon ce cahier des charges, un kiosque de 60 mètres carrés est proposé à 1 330 000 FCFA et un snack de 15 mètres carrés à 910 000 FCFA. Environ 29 millions de FCFA les redevances directes pour une trentaine de concessions. Les emplacements sont livrés sans équipements énergétiques : cuisson, réfrigération et caisses numériques restent à la charge des exploitants. Ces derniers doivent aussi les assurer et soumettre leur personnel au contrôle de sécurité.
Une autre clause pèse sur le contenu des comptoirs. Le cahier des charges limite la vente de boissons à la gamme Coca-Cola, partenaire officiel des Jeux. Une restriction commerciale qui écarte ou encadre strictement les jus artisanaux locaux, alors que le bissap, le bouy ou le gingembre se vendent à chaque coin de rue.
Ça tourne, mais pas pour tout le monde
Sur le terrain, l’activité existe. À la Tour de l’Œuf, un responsable d’une franchise évoque 1 200 plats servis chaque jour jusqu’au 6 novembre, puis une fréquentation en baisse après la fin de certaines compétitions. Avec des pics entre 13 heures et 17 heures. Le même site distribue chaque jour 2 000 collations gratuites aux élèves dans le cadre d’un programme dédié, ce qui modifie la clientèle payante.
Le paiement pose aussi problème. Le cahier des charges impose pourtant des caisses numériques aux concessionnaires. Exigence de modernité fixée par les organisateurs, habitudes de paiement en espèces d’une grande partie du public… les comptoirs semblent encore chercher le bon réglage, à quarante-huit heures de la clôture.
Saly attend toujours ses clients
Hors des enceintes, le tableau est plus sombre pour certains commerçants. Des vendeurs parlent de déception. Certains déplorent le fait que les délégations restent près de leurs hôtels et des sites de compétition. Les mesures de sécurité et les déplacements encadrés réduisent les occasions de sortie, et donc de dépense, dans la station balnéaire.
Des alternatives ont été tentées. La mairie de Dakar a lancé des foires ouvertes à l’entrepreneuriat local et à dix délégations africaines. Qu’en est-il du résultat ? Pour sa part, le COJOJ n’a pas communiqué le chiffre d’affaires réalisé par ses concessionnaires. Encore moins le volume de billets réellement utilisés.
