Fontêtê


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arton1957

La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante

Ingrédients

  • 500 g de fontêtê
  • 1 kg de viande de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon épices-oignons
  • 1/8 de litre d’huile de palme
  • 1 piment
  • 15 g de gingembre
  • 250 g de crevettes
  • 4 tomates fraîches en purée
  • sel, poivre

Préparation

Recette pour 6 personnes

• Bien laver les feuilles de fontêtê, puis les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelles.

• Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.

• Faire bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie.

• Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson.

• Mettre au feu une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme. Y faire revenir les oignons.

• Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis ajouter de l’ail et le gingembre écrasés et assaisonner (poivre, cube de bouillon, piment) laisser mijoter pendant 15 mn.

• Ajouter le bouillon de cuisson de la viande, les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laisser bouillir au feu moyen pendant au moins 25 mn.

• Ajouter maintenant les feuilles de fontêtê et la viande, laisser mijoter au moins 15 mn?

• Verser deux cuillerées d’huile de palme tourner.

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