Des cuisines de Conakry à celles de la diaspora, la sauce feuilles de patates au poisson fumé reste l’un des plats les plus populaires d’Afrique de l’Ouest. À base de viande de bœuf, de maquereau fumé et d’huile rouge, cette recette réconfortante se prépare en moins de deux heures et régale petits et grands. Voici comment la réussir.
C’est une recette très appréciée par les africains.
Ingrédients
-De la viande de boeuf
-4 gros morceaux de poisson fumé (maquereau)
-Une grosse botte de feuilles de patates
-4 tomates fraiches
-6 petits oignons
-2 piments frais(selon le goût)
-3 cubes Maggi
-huile de graines ou huile rouge
Préparation
Pour 4 personnes
1h30
45min
Mixer les oignons, tomates et selon le gout les piments. Laver les maquereaux. Laver et hacher les feuilles de patates.
Mettre un peu d’huile rouge dans le fond d’une marmite, y ajouter la viande préalablement lavée et découpée puis la purée d’oignons,de tomates et de piments. jouter ensuite le concentré de tomates et les maquereaux.
Remuer et ajouter du cube maggi. Après 5minutes, ajouter un peu d’eau suivie des feuilles de patates, couvrir et cuire jusqu’à réduction complète. Dès ébullition ajouter un peu d’huile. Couvrir et remuer de temps en temps jusqu’à évaporation de l’eau.
Déguster accompagné de riz nature.
