Caldou ou Kaldou au Bissap


Lecture 1 min.
arton1130

Originaire de Casamance, le Caldou est un plat à base de poisson avec une sauce qui se rapproche de la soupe

Ingrédients

1kg de petits poissons ou un gros poisson

1 très gros oignon

Une botte de bissap

1 ou 2 piments du pays

3 ou 4 cuillères d’huile d’arachides

1kg de riz

Préparation

Pour 8 Personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

– Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

– Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude.
– Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée et le bissap haché
– Laissez frémir un quart d’heure
– Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz

PS : Le bissap doit être lavé après avoir enlevé la partie contenant les graines et l’on peut ajouter deux bouillons cubes

Newsletter Suivez Afrik.com sur Google News