Laissez-vous tenter par la sauce Apio, un véritable voyage gustatif qui célèbre la richesse de la cuisine traditionnelle ! Ce plat généreux et réconfortant marie à la perfection la tendresse d’une viande de bœuf délicieusement dorée à la douceur des aubergines et au fondant unique du gombo frais.
Rehaussée par une sauce tomate-piment fraîche et parfumée, cette spécialité de Côte d’ivoire haute en couleur propose un équilibre de textures et de saveurs. Facile et rapide à préparer, la sauce Apio promet de régaler les convives autour d’un grand bol de riz fumant.
Sortez vos marmites, voici le secret d’un moment de partage inoubliable !
Ingrédients
– 4 grosses aubergine
– Du gombo frais
– 1 kg de viande de bœuf
– Huit boules moyennes de tomate fraîche
– Du piment frais à la convenance
– De l’oignon
– Un cube d’assaisonnement
– Du sel
– ¼ litre d’huile d’arachide ou de palme (Rouge)
Préparation
30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes
Peler les aubergines
Les couper en dé
Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités
Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche
Faire bouillir la viande (salée) jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson
Ajouter de l’huile pour faire revenir la viande
Rajouter le piment, les oignons et la tomate fraîche écrasés
Laisser cuire 5 mn
Puis rajouter les gombos et aubergines coupé en dé
Rajouter un ½ verre d’eau
Laisser cuire 10mn à la vapeur
Puis asperger le tout d’huile en quantité suffisante
Assaisonner de cube et sel
Servir la pâte colorée et dites bon appétit !
La sauce Apio est accompagnée de riz
