Couscous en sauce blanche parfumé à la cannelle
Ingrédients
Pour 6 personnes:
Du couscous
1 épaule d’agneau
2 beaux oignons hachés
1 kg de navets
1 verre de pois chiches secs trempés la veille
1 piment
Du sel, du poivre et une c à c rase de cannelle
Un morceau de beurre salé (smen)
Préparation
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h15
Une recette tirée du livre « La cuisine algérienne », de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari.
Faire cuire la semoule comme d’habitude.
Pour la sauce:
Faire revenir dans l’huile chaude, la viande coupée et les oignons hachés, le tout salé et poivré.
Couvrir d’eau froide. Ajouter les pois chiches, le piment et la cannelle. Laisser cuire.
Aux 3/4 de la cuisson de la viande, ajouter les navets coupés en gros morceaux.
Mettre le couscous dans un grand plat. Saupoudrez-le avec un peu de cannelle.
Servir chaud.
On peut mettre des navets et des courgettes.
