Caldou ou Kaldou au citron


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arton1131

Recette de Casamance

Ingrédients

1kg de petits poissons

1 très gros oignon

4 citrons

1 ou 2 piments du pays

3 ou 4 cuillères d’huile d’arachides

1kg de riz

Préparation

Pour 8 Personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

– Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

– Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude.
– Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée
– Laissez frémir un quart d’heure
– Ajoutez le jus de citron
– Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz

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