Une recette entre le maffé et le boeuf braisé.
Ingrédients
- 1 kilo de boeuf à braiser découpé en morceaux
- 3 gros oignons hachés
- 250 g. de tomates, pelées et découpées en quartiers
- 250 g. de pâte d’arachide non sucrée (on peut aussi fabriquer sa pâte en pilant des cacahuètes grillées non salées)
- 5 grosses pommes de terre découpées en morceaux
- 2 piments rouges égrenés et finement hachés
- 2 courgettes coupées en morceaux
- 2 navets
- 4 cuillerées à soupe d’huile (de préférence de l’huile d’arachide)
- sel, poivre
- 2 verres d’eau
Préparation
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h10
- Faire d’abord revenir la viande dans l’huile, dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la mettre à part dans une assiette.
- Dans l’huile qui reste après avoir fait revenir le bœuf, faire blondir les oignons finement hachés.
- Verser les oignons dans une cocotte et ajouter les tomates, le piment, les autres légumes et l’eau. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter la viande et la pâte d’arachide, bien remuer et laisser cuire encore environ 45 min.
- Servir avec du riz blanc
