Ragoût de poisson à la camerounaise
Ingrédients
2 poissons (bar, le tilapia, le maquereau ou le poisson-chat)
6 Tomates
50 grains de njansang
2 Pebe
20 grains de poivre de brousse
30 grains de poivre blanc
un demi-oignon
2 gousses d’ail
gingembre (taille d’une gousse d’ail)
250ml de bouillon de légumes
sel au goût
Huile
Préparation
– Nettoyer les poissons
– Écraser les graines de njansang en utilisant un mortier et un pilon. Faites de même pour le poivre blanc et le poivre de brousse.
– Placez les graines de Pebe dans une poêle à frire et rôtir légèrement de tous les côtés jusqu’à ce que son arôme soit libérée.
– Casser les graines et en utilisant un mortier et un pilon, écrasez-les.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les poissons et les stocks) jusqu’à atteindre une consistance lisse. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes pour atteindre la finesse nécessaire.
– Verser le mélange dans une casserole, mélanger, ajouter le bouillon et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu vif. Puis encore 20 minutes à feu moyen.
– Ajouter le poisson et laisser cuire pendant encore 25-30 minutes à feu doux. Éteignez le poêle. Le ragoût njansang est prêt.
