Gastronomie - Afrik.com, Portail de l'Afrique et du Maghreb

Célia Poponne, une chef à domicile

Falila Gbadamassi — Sat, 06 Jun 2009 21:10:25 +0200

Sa toque a choisi la mobilité. Célia Poponne apporte son expertise culinaire aux particuliers et aux entreprises pour leur réaliser des repas sur mesure. A eux de choisir la carte en fonction de leur porte-monnaie et de leurs envies.

Un petit café ?

Anissa Herrou — Tue, 02 Jun 2009 19:19:38 +0200

Kawa, expresso, café turc, au lait, frappé, what else ? A lot more ! Les expressions servant à désigner ce petit breuvage noir si apprécié ne manquent pas. Boisson la plus consommée après l'eau en France, le café est une véritable institution dans de nombreux pays. Mais d'où vient-il ? Comment est-il préparé ? Quelles sont ses vertus et ses dangers ?

Le Palanka : la cuisine nouvelle africaine selon Christian Abégan

Falila Gbadamassi — Tue, 11 Nov 2008 19:20:34 +0100

La gastronomie africaine se découvre dans un nouveau lieu à Paris, Le Palanka. Christian Abégan, son chef camerounais, met a disposition le fruit de sa quête d'authenticité dans la cuisine africaine et des rencontres de celle-ci avec les autres arts culinaires du monde.

Le Collectif 13ème round présente "Voies d'Afrique"

Tue, 19 Feb 2008 17:47:35 +0100

Après le succès du Cocktail de la réussite en avril dernier, après le phénomène de la finale de championnat du monde le 17 novembre, le collectif 13ème round organise un nouvel événement : "Voies d'Afrique", le 29 février, 20h, au Centre Dunois, à Paris.

M comme Molokheyya

Nadia Khouri-Dagher — Sat, 02 Jun 2007 20:35:28 +0200

"L'Apprentissage" : un livre délicieux sur Internet, sous forme d'abécédaire, pour dire en 100 mots comment la France adopte ses enfants de migrants. "Lettres persanes" d'aujourd'hui qui seraient écrites par une enfant de migrants, petit manifeste sur la double identité culturelle des Français d'origine étrangère, l'initiative de la journaliste/auteur Nadia Khouri-Dagher a séduit Afrik.com qui a décidé de vous offrir deux mots par semaine. A savourer, en attendant la parution du livre....

L comme Loukoum

Nadia Khouri-Dagher — Sat, 12 May 2007 17:49:16 +0200

G comme Gastronomie

Sat, 27 Jan 2007 17:03:24 +0100

L'apprentissage : un livre sur Internet, sous forme d'abécédaire, pour dire en 100 mots comment la France adopte ses enfants de migrants. Véritable "Lettres persanes" du XXIe siècle, l'initiative de la journaliste/auteur Nadia Khouri-Dagher a séduit Afrik.com qui a décidé de vous offrir deux mots par semaine. A savourer, en attendant la parution du livre en mars 2007.

Dans les cuisines du monde et d'Afrique

Olivia Marsaud — Thu, 15 Jun 2006 19:59:38 +0200

La cuisine ethnique est en vogue en Europe. Les consommateurs ont intégré les plats venus d'ailleurs et les fruits exotiques dans leurs menus. Pour s'en rendre compte, petit tour gustatif sur les stands appétissants du 6e World Food Market, à Paris.

Que diriez-vous d'un verre au goût d'Afrique ?

Falila Gbadamassi — Wed, 05 Apr 2006 21:46:18 +0200

La nostalgie gastronomique est un mal connu de tout immigré. On se damnerait parfois pour un verre de jus de gingembre ou de bissap en provenance de son pays natal. Industriels et entrepreneurs, notamment africains, se sont penchés sur cette soif de mère patrie, aussi offrent-ils, dans un conditionnement adapté, ces boissons aux Africains et au monde. Bienvenue au pays de la boisson d'inspiration africaine !

Rougui Dia : Chef au restaurant Petrossian, à Paris

Fri, 24 Feb 2006 19:51:52 +0100

D'origine sénégalaise, Rougui Dia est l'une des rares femmes chef cuisinier en France qui officie dans un restaurant de gastronomie française et de tradition russe. Parcours d'une jeune femme moderne et déterminée.

Blog appétit avec Nawal !

Olivia Marsaud — Thu, 03 Nov 2005 18:56:00 +0100

« Les casseroles de Nawal » est un blog convivial et gourmand. La jeune femme, d'origine algérienne, y met en ligne ses recettes, héritées de la tradition familiale et algéroise. Zlabia, dolma, loubia... ces plats n'auront plus de secrets pour vous une fois que vous aurez goûté au blog de Nawal.

Les criquets dans l'assiette, pas à la poubelle !

Habibou Bangré — Tue, 06 Sep 2005 00:00:00 +0200

Les criquets dévorent les cultures humaines, alors pourquoi ne pas les manger avant qu'ils ne festoient sur les terres agricoles ? Bien que difficilement applicable lorsque les essaims sont déjà là, cette méthode écologique constitue une alternative aux pesticides. Avec pour avantage de laisser les insectes voraces propres à la consommation humaine et animale.

Khafel : innovation couscous

Saïd Aït-Hatrit — Fri, 03 Dec 2004 21:19:56 +0100

Qui peut croire que la cuisson à la vapeur du couscous doit tout, depuis toujours, à une jointure en pâte, chiffon ou plastique, entre les deux compartiments du couscoussier, qui tient du bricolage. Nezha et Laurent Doustaly, qui ne pouvaient voir dans la pérennité de cette pratique qu'une influence religieuse, lorsqu'ils se sont aperçus de leur méprise, ont inventé Khafel, le joint universel pour couscoussier.

Petit guide diététique à l'usage des Africains

Falila Gbadamassi — Wed, 25 Feb 2004 20:18:57 +0100

Gombo, banane plantain et safou sont quelques unes des composantes de la gastronomie africaine. Mais que consommons-nous ? C'est tout le propos de Cuisine d'Afrique, un petit guide diététique, sans prétentions qui prend en compte les spécificités de notre alimentation.

Les graines de la mémoire

Olivia Marsaud — Mon, 26 Jan 2004 21:44:42 +0100

Pour tout savoir sur le couscous, il n'y a qu'un livre à dévorer : Les Aventures du couscous de Hadjira Mouhoub et Claudine Rabaa (éditions Actes Sud).